番茄汁饮料的制作  

作　　者：王泽华 

出　　处：《农村新技术》2008年第10期66-67,共2页

摘　　要：番茄是优质的碱性食品。每100克熟番茄中含胡萝卜素370微克。番茄中的维生素C,由于有机酸的保护,煮熟时损失较少。番茄中最重要的生物活性成分就是番茄红素与谷胱甘肽。番茄红素具有很强的抗氧化性和清除自由基的活性,可提高机体免疫力,控制癌细胞增长,起到抗癌作用。番茄红素进入血液循环时,可保护心脏,降低胆固醇。谷胱甘肽具有抗氧化性。

关 键 词：番茄汁 番茄红素 果肉 果实形态 饮料 

分 类 号：TS275[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]