蜂胶红枣粉加工工艺及其对小鼠脑组织单胺氧化酶活性的影响  

Study on the Processing Technology of Propolis-jujube Powder and Its Action on the Mouse Brain Monoamine Oxidase Activity

作　　者：曹炜 尉亚辉 宋纪蓉 陈卫军 

出　　处：《中国食品学报》2003年第z1期311-315,共5页Journal of Chinese Institute Of Food Science and Technology

基　　金：陕西省自然科学基金资助项目(No.2000SM16)

摘　　要：以蜂胶提取物和红枣为原料,研究了红枣酶法制汁工艺、蜂胶红枣粉的配方、蜂胶红枣粉的加工工艺,试验结果表明,以麦芽糊精为助干剂可以得到速溶蜂胶红枣粉.以小鼠为实验动物,研究了蜂胶红枣粉对四氧嘧啶致小鼠的氧化模型的影响,发现蜂胶红枣粉可以降低鼠脑丙二醛的含量、抑制脑单胺氧化酶的活性.

关 键 词：蜂胶 红枣 速溶粉 脑单胺氧化酶 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]