速溶粉

作品数：80被引量：259H指数：8
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羊栖菜速溶粉对秀丽隐杆线虫的抗氧化作用研究
《食品与发酵工业》2025年第7期177-184,共8页甘爱园 汪卓 尹欢 黎梓玉 陈菁 潘明雪 王宇阳 钟赛意 
国家重点研发计划项目(2020YFD0901101);广东海洋大学大学生创新团队项目(CXTD2023005);广东省高校科技创新团队项目(2021KCXTD021)。
为深入挖掘羊栖菜速溶粉的高附加值,通过分析测定羊栖菜速溶粉的总酚、总黄酮含量以及DPPH自由基、羟自由基、氧自由基和ABTS阳离子自由基清除能力;进一步以秀丽隐杆线虫为模型,测定其对线虫寿命、繁殖力、运动能力、脂褐素、热应激、...
关键词：羊栖菜速溶粉 秀丽隐杆线虫 抗氧化 
沙棘叶及其醇提冻干粉挥发性物质和关键营养成分分析
《食品工业科技》2025年第8期272-280,共9页陈璐瑶 张志刚 邢国良 王捷 姚玉军 吕兆林 
沙棘高效提取技术研究及产品开发(2016hxfwswxy011)。
为探究沙棘叶与经真空冷冻干燥得到的冻干粉挥发性物质和关键营养成分间的差异。采用顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱等技术对沙棘叶及其冻干粉的挥发性组分和氨基酸、可溶性糖构成进行了系统表征。结果显示,沙棘叶中检测到64种挥发性...
关键词：沙棘叶 真空冷冻干燥 速溶粉 顶空固相微萃取(HS-SPME) 挥发性化合物 
核桃粕速溶粉的研制与评价
《食品与营养科学》2025年第1期89-100,共12页张晓晓 贾丰 郭佳怡 张思颖 孙净愉 
陕西省科技厅科技计划一般专项(青年)项目(2023-JC-QN-0270);陕西省大学生创新创业项目(S202411396059);商洛学院校内项目(22SKY101, 22KYPY08, 23HKY051, 23HKY055)。
为高值化利用核桃油加工副产物核桃粕,助力区域核桃产业发展,本文以核桃粕为原料,通过单因素实验和正交试验优化核桃粕水浸提工艺与核桃粕速溶粉(WRIP)配方,并对WRIP速溶性和品质进行了分析。核桃粕水浸提最佳工艺为浸提时间100 min、...
关键词：核桃粕 速溶粉 配方优化 品质分析 
羊栖菜速溶粉的制备工艺优化及其理化特性分析
《食品研究与开发》2025年第2期90-98,共9页甘爱园 汪卓 邹文韬 庄丽扬 宋兵兵 赵巧丽 钟赛意 
国家重点研发计划项目(2020YFD0901101);广东海洋大学大学生创新团队项目(CXTD2023005);广东省高校科技创新团队项目(2021KCXTD021)。
为丰富羊栖菜食品种类,提高其开发利用价值,以羊栖菜为原料,采用果胶酶、纤维素酶、木聚糖酶处理羊栖菜浆,并利用乳酸菌发酵制备羊栖菜速溶粉。以还原糖含量、可溶性固形物含量为指标,通过正交试验优化羊栖菜酶解工艺;筛选出最适发酵菌...
关键词：羊栖菜 速溶粉 酶解 发酵 工艺优化 理化特性 
杞菊速溶粉制备工艺优化及其抗氧化性能研究
《农产品加工》2024年第23期41-47,共7页刁婷婷 王泽夏 李佳豪 孟宗鑫 李娟 
信阳农林学院2022年科研促进教学专项课题项目(KJ-2022001);信阳农林学院2023年青年教师科研基金项目(QN2023025)。
以枸杞子和菊花为原料,以总多糖和总黄酮的含量为指标,采用单因素试验结合正交试验对浸泡时间、料液比、煎煮时间、煎煮次数4个因素进行水提工艺优化;比较烘箱干燥、真空干燥和喷雾干燥3种干燥方法,优选合适的速溶粉干燥方法;通过试喝,...
关键词：枸杞子 菊花 速溶粉 正交试验 抗氧化 
板栗速溶粉喷雾干燥工艺优化被引量：1
《食品研究与开发》2024年第18期160-168,共9页徐园杰 周立 李涛 袁松凯 曹艳广 郝建雄 刘俊果 
河北省重点研发计划项目(22327106D)。
以板栗为原料,通过添加助干剂和喷雾干燥工艺优化结合,加工板栗速溶粉。以板栗速溶粉集粉率和水分含量为考察指标,通过单因素试验和正交试验,确定助干剂最佳配比为麦芽糊精添加量50%、β⁃环糊精添加量10%、阿拉伯胶添加量1.5%。为制得...
关键词：板栗 助干剂 喷雾干燥 集粉率 溶解性 
速溶型马蹄脆脆粉配方优化及性能分析被引量：1
《食品研究与开发》2024年第11期125-135,共11页张奕涛 谢荣华 谭德馨 黎小椿 李官丽 罗杨合 伍淑婕 
国家重点研发计划子课题(2018YFD0901003);桂林市重点研发计划项目(20210208-3);贺州市创新驱动发展专项(贺科创CX202204);广西科技计划项目(桂科AC22080007);广西大学生创新创业训练计划项目(S202311838073);中央引导地方科技发展专项资金项目(贺科技计字[2023]2号)。
为开发一款新式马蹄速溶型产品,以结团率、凝沉率、感官评分、质构特性、糊化特性以及流变特性作为评价标准,进行单因素试验和响应面优化试验,研制出马蹄脆脆粉的最佳配方为马蹄淀粉33.27%、30~40目马蹄全粉37.33%、白砂糖12.53%、麦芽...
关键词：马蹄 速溶粉 脆口感 结团率 凝沉率 
挤压膨化处理对芡实速溶粉理化特性的影响被引量：7
《食品与发酵工业》2023年第17期259-266,共8页陈坤林 黄明珠 李祥 刘佳妮 蔡志鹏 王静 朱丽琴 沈勇根 
芡实相关地方标准的起草(2021JXAUHX08);江西主栽食用菌贮藏保鲜及加工技术研究(JXXTCX2018-03-04);江西省研究生创新专项资金项目(YC2021-S369)。
为探究挤压前后芡实粉速溶性及理化特性的变化。以优质芡实为原料,经过双螺杆挤压膨化机处理后,采用光学显微镜、扫描电镜、色差仪、流变仪、傅里叶红外光谱仪、差示量热仪等仪器对其进行结构表征,通过速溶性以及主要成分含量变化进行...
关键词：芡实粉 挤压膨化 速溶性 粉体特性 结晶特性 流动特性 理化特性 
油莎豆速溶粉挤压熟化工艺优化及冲调性研究被引量：3
《粮食与油脂》2023年第7期43-46,53,共5页高金玲 孙洪蕊 孟悦 刘香英 范杰英 康立宁 
吉林省油莎豆产业发展重大科技专项课题(20200502003NC)。
以油莎豆为原料,通过单因素试验研究挤压温度、物料含水量、螺杆转速3个因素对油莎豆速溶粉冲调性的影响,以溶解度、分散性为响应值,通过响应面法优化挤压熟化工艺参数。结果表明:挤压熟化工艺参数为挤压温度110℃、物料含水量17%、螺...
关键词：速溶粉 挤压熟化工艺 油莎豆 冲调性 
阿胶速溶粉喷雾干燥制备工艺优化被引量：3
《食品研究与开发》2023年第2期94-101,共8页徐梦豪 王丽 秦磊 林荣芳 孙曙光 赵祥忠 
山东省重大科技创新工程项目(2019JZZY010717)。
以阿胶(不含豆油)为主料,菊粉、赤藓糖醇、抗性糊精、浓缩枣汁为辅料,单因素试验为基础,通过响应面试验优化喷雾干燥法制备阿胶速溶粉,并与市售阿胶粉进行感官与溶解度比较,通过扫描电镜对微观结构进行对比。结果表明:最佳喷雾干燥条件...
关键词：阿胶 速溶粉 喷雾干燥 扫描电镜 感官评价 工艺优化 
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