朱丽琴

作品数：32被引量：235H指数：10
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供职机构：江西农业大学更多>>
发文主题：一氧化氮硫化氢采后脐橙肥城桃更多>>
发文领域：农业科学轻工技术与工程文化科学生物学更多>>
发文期刊：《食品研究与开发》《现代食品科技》《广东化工》《果树学报》更多>>
所获基金：国家自然科学基金江西省科技支撑计划项目江西省高等学校教学改革研究课题中国博士后科学基金更多>>
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挤压膨化处理对芡实速溶粉理化特性的影响被引量：7
《食品与发酵工业》2023年第17期259-266,共8页陈坤林 黄明珠 李祥 刘佳妮 蔡志鹏 王静 朱丽琴 沈勇根 
芡实相关地方标准的起草(2021JXAUHX08);江西主栽食用菌贮藏保鲜及加工技术研究(JXXTCX2018-03-04);江西省研究生创新专项资金项目(YC2021-S369)。
为探究挤压前后芡实粉速溶性及理化特性的变化。以优质芡实为原料,经过双螺杆挤压膨化机处理后,采用光学显微镜、扫描电镜、色差仪、流变仪、傅里叶红外光谱仪、差示量热仪等仪器对其进行结构表征,通过速溶性以及主要成分含量变化进行...
关键词：芡实粉 挤压膨化 速溶性 粉体特性 结晶特性 流动特性 理化特性 
陈皮精油的提取工艺优化及其抗氧化研究被引量：7
《中国调味品》2022年第12期7-12,共6页常春梅 黄玉琴 窦媛 杨睿 段冰 杜华英 朱丽琴 
江西省重点研发计划项目(20203BBFL63060)。
采用超声破碎复合纤维素酶酶解的方法优化陈皮中精油的提取工艺,并测定用此方法提取的陈皮精油对DPPH·(1,1-二苯基-2-三硝基苯肼)和ABTS^(+)·(2,2′-联氮-二(3-乙基-苯并噻唑-6-硫磺))清除率的影响。研究表明,影响陈皮精油产率的主次...
关键词：陈皮 精油 超声 纤维素酶 正交分析 抗氧化 
硫化氢在果蔬贮藏保鲜中的应用及机制研究进展被引量：4
《果树学报》2021年第6期1004-1012,共9页段冰 杨睿 窦媛 常春梅 杜华英 朱丽琴 陈金印 
国家自然科学基金(31560219);江西省自然科学基金(20151BAB204029);江西省教育厅科技计划(GJJ18020)。
硫化氢(H_(2)S)被认为是继一氧化氮(NO)和一氧化碳(CO)之后的第3种气体信号分子,近年来,研究证明H_(2)S在果蔬成熟衰老和抗病应答中具有重要的调控作用。结合最新的研究成果和课题组的研究工作,总结了H_(2)S在果蔬贮藏保鲜上的应用,以...
关键词：果蔬 H2S 保鲜 抗病性 
采收期、贮藏时间及加工单元操作对赣南脐橙汁苦味物质含量的影响被引量：4
《食品与发酵工业》2021年第6期105-113,共9页卢剑青 周明 蔡志鹏 王静 朱丽琴 李晓明 罗运梅 陈金印 沈勇根 
江西省现代农业产业技术体系(柑橘)建设专项项目(JXARS-07)。
探讨赣南脐橙采收期、贮藏时间及加工单元操作对橙汁苦味物质(柠檬苦素、诺米林)含量的影响,为降低橙汁苦味提供参考。测定不同采收期与贮藏时间及不同加工单元操作下的橙汁中的苦味物质含量,重点研究橙汁热处理过程中苦味物质的变化并...
关键词：橙汁 柠檬苦素 诺米林 加工与贮藏 热处理 
一氧化氮抑制果蔬病害研究进展被引量：4
《果树学报》2019年第11期1591-1599,共9页杨睿 林小翠 窦媛 朱丽琴 陈金印 
国家自然科学基金（31560219）;江西省自然科学基金（20151BAB204029）;江西省教育厅科技计划项目（GJJ18020）
一氧化氮(NO)作为一种重要的信号分子,在果蔬成熟衰老和抗病应答中起着非常重要的作用。果蔬病害是造成采后损失的重要原因,果蔬病害可分为生理性病害和侵染性病害。大量研究表明,采用外源NO处理采后果蔬能够起到较好的防腐保鲜效果。...
关键词：果蔬 NO 保鲜 病害 
烹饪方式对茄子皮中花色苷含量和抗氧化能力的影响被引量：2
《食品工业》2019年第8期99-102,共4页杜华英 杜娟 杨武英 熊建华 周琪 朱丽琴 
江西省教育厅项目（GJJ150431)
以茄子皮为原料,研究烹饪方式对茄子皮中花色苷含量和抗氧化能力的影响。采用清蒸、水煮、微波及油炸4种烹饪方式,测定茄子皮中花色苷含量,分别用ABTS和DPPH 2种方法分析不同烹饪方式加工后茄子皮提取物的抗氧化能力。试验结果表明:与...
关键词：茄子皮 花色苷 含量 抗氧化能力 
芹菜果冻的研制被引量：3
《江西农业大学学报》2018年第6期1315-1322,共8页林小翠 李宛芮 陈金印 朱丽琴 
国家自然科学基金项目(31101372);江西省高等学校教学改革研究课题(JXJG16321)~~
以新鲜芹菜为主要原料研究新型果冻的加工工艺,采用响应曲面法研究了芹菜、混合胶、蔗糖及柠檬酸添加量对果冻品质的影响。结果表明:芹菜果冻最优工艺参数为芹菜添加量为60 g,复合胶添加量为1.3%,糖添加量为17.3%,柠檬酸添加量为0.06%...
关键词：芹菜 果冻 配方 响应曲面设计 
高校实验室管理及利用效率的探究被引量：10
《教育教学论坛》2018年第46期263-264,共2页杜华英 朱丽琴 徐明生 蒋艳 周琪 黄冬艳 
江西农业大学教改课题(项目编号:2016B2ZZ19);食品科学与工程卓越工程师教育培养计划
高校实验室是高校的重要组成部分,学校的实践教学和科研都离不开实验室,近几年国家对高校实验室资金投入也很大,这对学校的教学和科研都有很大帮助,水平得到了提高。但与此同时,新的实验室管理问题突显,本课题主要针对近年来实验室管理...
关键词：高校 实验室 管理 利用效率 
项目驱动及研究型教学法在果蔬贮藏加工学中的应用
《教育教学论坛》2018年第45期191-192,共2页朱丽琴 杜华英 沈勇根 吴少福 陈金印 
江西省教改课题-研究型教学法和项目驱动法在果蔬贮藏加工学中的应用研究(JXJG JXJG16321);食品科学与工程卓越工程师教育培养计划;江西省精品课程--果蔬贮藏加工学
将项目驱动教学法引入到果蔬贮藏加工学教学中,培育了研究型的教学环境,提高了学生的创造性,本文系统阐述了研究型和项目驱动教学法的实施方案、教学效果以及存在的问题,并提出了对策。
关键词：项目驱动法 研究型教学 果蔬贮藏加工学 
全果脐橙泡腾片的研制被引量：7
《食品研究与开发》2018年第18期107-111,共5页林小翠 朱玉萍 陈金印 朱丽琴 
江西省现代农业产业技术体系(柑橘)建设专项(JXARS-07);江西省高等学校教学改革研究课题(JXJG16321)
以富含橙皮苷的全果脐橙为主要原料,研制全果脐橙泡腾片。通过单因素试验和正交试验,依据泡腾片感官评分得出最佳配方为酸碱混合制粒压片,60%全果脐橙粉、碳酸氢钠与柠檬酸的质量比1∶1.8、1.0%甜菊糖苷。制得的全果脐橙泡腾片片剂完整...
关键词：全果脐橙 泡腾片 正交试验 感官评分 配方 
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