吴少福

作品数：88被引量：748H指数：16
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供职机构：江西农业大学更多>>
发文主题：青钱柳紫红薯多糖纯化籽粒苋更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学化学工程医药卫生更多>>
发文期刊：《食品研究与开发》《现代食品科技》《中国粮油学报》《安徽农学通报》更多>>
所获基金：国家自然科学基金江西省科技支撑计划项目国家级星火计划江西省高等学校教学改革研究课题更多>>
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响应面法优化挤压膨化芡实工艺及结构表征分析被引量：3
《中国调味品》2022年第10期22-28,共7页陈坤林 张文莉 吴少福 蔡志鹏 卢玉萍 袁蒙 曹瑜 沈勇根 
芡实相关地方标准的起草(2021JXAUHX08);江西主栽食用菌贮藏保鲜及加工技术研究(JXXTCX2018-03-04);江西省研究生创新专项资金项目(YC2021-S369)。
运用膨化挤压技术,以江西上饶余干芡实为基础物料制作芡实膨化冲调粉。以单因素试验为基础,结合Box-Behnken试验设计构造模型,优化挤压膨化芡实的加工工艺参数。结果表明,最佳芡实粉的膨化工艺参数为:物料湿度为8%,螺杆转速为150 r/min...
关键词：挤压膨化 芡实 糊化度 感官评价 响应面优化 质构分析 扫描电镜 
大孔树脂纯化裸花紫珠总三萜工艺研究被引量：4
《江西农业大学学报》2021年第5期1178-1187,共10页柯春山 吴少福 彭鹏 李麟 李书飞 洪艳平 
江西省自然科学基金项目(20192BAB204022)。
【目的】从多种大孔树脂中优选出纯化裸花紫珠总三萜的最适工作树脂,研究最适工作树脂AB-8纯化裸花紫珠总三萜的最佳工艺条件。【方法】通过测试静态条件下树脂的吸附率和解吸率,从多种树脂中筛选出最适工作树脂;以总三萜浓度为指标,通...
关键词：裸花紫珠 总三萜 大孔树脂 纯化 
冰温气调保鲜对鸡肉保鲜的影响被引量：16
《江西农业大学学报》2020年第6期1213-1221,共9页茹志莹 陈芷雯 吴少福 蒋艳 罗林广 徐明生 
江西现代农业科研协同创新专项(JXXTCX201703-04)。
【目的】为了研究冰温和气调结合的综合保鲜技术对鸡肉的保鲜效果,探索出适合于鸡肉保鲜的气体包装比例。【方法】以宁都黄鸡的鸡胸肉为原料,采用空气包装(A组)和20%CO2+80%N2(B组)、30%CO2+70%N2(C组)、40%CO2+60%N2(D组)、15%O2+30%CO...
关键词：鸡肉 冰温 气调 保鲜 
蛋清基脂肪替代品对冰淇淋的理化性质及微观结构的影响被引量：7
《食品科学》2019年第20期74-80,共7页张慧 蒋艳 吴少福 涂勇刚 杨玲玲 徐明生 
“十三五”国家重点研发计划重点专项(2018YFD0400303)
利用蛋清基脂肪替代品降低高脂冰淇淋中的脂肪,开发低脂冰淇淋.通过理化性质测量、感官评价和微观结构的观察,综合分析脂肪替代品在冰淇淋中的代脂肪效果.结果表明:脂肪替代率15%时,冰淇淋的气泡和脂肪总聚集数量多,膨胀率提高,从54.9%...
关键词：高脂冰淇淋 脂肪替代物 膨胀率 微观结构 
双PBL模式在“食品工艺学实验”课程中的应用被引量：3
《农产品加工》2019年第9期93-94,97,共3页牛丽亚 吴少福 颜贤仔 余莉莉 
江西省高等学校教学改革研究课题(JXJG-14-3-16)
针对传统"食品工艺学实验"教学过程中存在的不足,将基于问题的学习(Problem Based Learning)和基于项目的学习(Project Based Learning)模式同时引入"食品工艺学实验"教学,构建双PBL教学模式,并将此教学模式在江西农业大学食品学院进行...
关键词：基于问题的学习 基于项目的学习 双PBL教学模式 食品工艺学实验 理论知识 实践 
项目驱动及研究型教学法在果蔬贮藏加工学中的应用
《教育教学论坛》2018年第45期191-192,共2页朱丽琴 杜华英 沈勇根 吴少福 陈金印 
江西省教改课题-研究型教学法和项目驱动法在果蔬贮藏加工学中的应用研究(JXJG JXJG16321);食品科学与工程卓越工程师教育培养计划;江西省精品课程--果蔬贮藏加工学
将项目驱动教学法引入到果蔬贮藏加工学教学中,培育了研究型的教学环境,提高了学生的创造性,本文系统阐述了研究型和项目驱动教学法的实施方案、教学效果以及存在的问题,并提出了对策。
关键词：项目驱动法 研究型教学 果蔬贮藏加工学 
基于Miseq法纳豆冻干粉对小鼠肠道菌群影响的研究被引量：2
《中国粮油学报》2017年第11期26-33,共8页黄占旺 王素贞 吴高峰 吴少福 黄永平 陈佳妮 
国家自然科学基金(31160337)
抗生素近年来被滥用,它抑制或杀死微生物使得机体菌群失调。因此找出一种抗生素的安全有效替代物非常有必要,而益生菌是一种有效的替代物。本研究以纳豆冻干粉为原料,正常小鼠和肠道菌群失衡小鼠为动物试验模型,采用体内灌胃试验和Mise...
关键词：纳豆冻干粉 肠道菌群 Miseq法 多样性 
基于“卓越工程师培养计划”的《畜产品加工学》教学改革与实践被引量：3
《安徽农学通报》2017年第9期147-150,共4页涂勇刚 徐明生 姚瑶 吴少福 杜华英 
江西省高等学校教学改革研究课题;"卓越工程师教育培养计划"背景下的<畜产品加工学>课程改革与实践(JXJG-15-3-10)
为提高教学质量水平,培养大学生的动手实践能力和创新能力,该文以"卓越工程师培养计划"为契机,根据《畜产品加工学》的学科特点及教学与实践现状,对其教学内容体系、教学方法、教师工程能力、实践教学内容与模式及考核体系等方面进行了...
关键词：卓越工程师培养计划 畜产品加工学 实践教学 改革 
不同培养条件对黄栀子愈伤的生长和绿原酸类物质积累的影响被引量：4
《现代食品科技》2017年第4期181-188,共8页林萍 陈继光 尹忠平 吴少福 
江西省教育厅青年项目(GJJ14314)
本文以生长指数、绿原酸类物质含量和每升培养基中绿原酸的产量为评价标准,研究了培养基种类、碳源、蔗糖浓度、光照条件及水解酪蛋白(CH)浓度对黄栀子愈伤组织的生长及其次级代谢产物绿原酸类物质积累的影响,旨在为生产绿原酸类物质提...
关键词：黄栀子 愈伤组织 绿原酸类物质 HPLC 
新型猪血浆猪肉肠加工工艺的研究被引量：2
《食品研究与开发》2017年第2期160-165,共6页周于蓝 梁强 徐明生 涂勇刚 吴少福 姚瑶 
猪血是畜产品加工过程中的主要副产物之一,其主要成分为猪血浆。该试验以猪肉为主要原料,以质构特性为指标,研究肥瘦比、D-异抗坏血酸钠、TG酶、以及猪血浆四个因素的添加对猪肉肠品质的影响,通过感官评定和正交试验来确定各因素的最佳...
关键词：猪血浆 猪肉肠 工艺 品质 
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