尹忠平

作品数：59被引量：363H指数：11
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供职机构：江西农业大学更多>>
发文主题：青钱柳毛状根绿原酸甜叶菊芡实更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学生物学医药卫生更多>>
发文期刊：《食品科学技术学报》《中国食品学报》《林业科学》《营养学报》更多>>
所获基金：国家自然科学基金江西省科技支撑计划项目江西省自然科学基金广州市科技计划项目更多>>
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咸蛋清凝胶性能改良及其在咸蛋清香干加工中的应用被引量：2
《食品工业科技》2023年第17期251-262,共12页聂嘉文 吴雨青 陈雨琴 臧建威 陈继光 涂勇刚 唐道邦 尹忠平 
广东省农科院农产品加工国家重点实验室培育基地开放基金项目(202109);江西省食品药品监督管理局科技项目(2017SP05);广州市科技计划项目(201909020001)。
咸蛋清富含蛋白质,可作为香干加工的原料,但其形成凝胶的能力较弱,如不经改良、直接加热成型制作香干,产品硬度低、品质较差。本文在研究咸蛋清凝胶性能的基础上,通过配方和工艺优化,改善了产品的凝胶质构和品质,建立了免卤制、直接加...
关键词：咸蛋清 香干 质构 凝胶性能 混料设计 
显齿蛇葡萄叶细胞悬浮培养体系的建立及其产多酚类物质研究被引量：2
《食品科学技术学报》2023年第2期104-120,163,共18页凌丽娟 钟伊嘉 潘晓洋 梁琦 陈雨琴 唐道邦 陈继光 尹忠平 
国家自然科学基金资助项目(31960515);江西省自然科学基金资助项目(20192BAB204004);广东省农业科学院农产品加工国家重点实验室培育基地开放基金资助项目(202109)。
显齿蛇葡萄叶富含多酚类化合物,是一种具有很高开发利用价值的新资源食品原料。以显齿蛇葡萄幼叶为外植体诱导出了2种典型的愈伤组织,通过激素优化和连续筛选获得了性状优良的愈伤组织,在此基础上建立并优化了显齿蛇葡萄叶细胞悬浮培养...
关键词：显齿蛇葡萄叶 藤茶 愈伤组织 悬浮培养 细胞 多酚 
香豆素类荧光衍生试剂的合成及其柱前衍生氟虫腈HPLC-FLD检测方法的建立被引量：1
《食品科学》2022年第20期343-351,共9页刘媛 刘佳 唐道邦 涂勇刚 臧建威 吴雨青 陈继光 张清峰 尹忠平 
广东省农科院农产品加工国家重点实验室培育基地开放基金项目(202109);江西省食品药品监督管理局科技项目(2017SP05);广州市科技计划项目(201909020001)。
以4-(二乙氨基)水杨醛为原料,经缩合成环、水解反应合成一种结构新颖的香豆素类荧光衍生试剂7-(二乙氨基)-2-氧-2H-色酮-3-羧酸(记为L1);建立并优化L1与氟虫腈衍生化反应体系,优化后条件如下:催化缩合剂为1-(3-二甲基氨基丙基)-3-乙基...
关键词：香豆素类荧光衍生试剂 氟虫腈 柱前衍生化 高效液相色谱-荧光检测 
新型α-葡萄糖苷酶抑制剂1-脱氧野尻霉素-羟基查耳酮杂合体在大鼠体内的吸收与代谢被引量：1
《食品科学》2022年第9期103-110,共8页曾嘉程 肖品鑑 聂嘉文 凌丽娟 林萍 唐道邦 张清峰 陈继光 尹忠平 
国家自然科学基金地区科学基金项目(31460436);广州市科技计划项目(201909020001);江西省食品药品监督管理局科技项目(2017SP05)。
本实验研究了新型、高效α-葡萄糖苷酶抑制剂1-脱氧野尻霉素-羟基查耳酮杂合体(DC-5)在大鼠体内的吸收与代谢。超高效液相色谱-四极杆-飞行时间串联质谱(ultra-performance liquid chromatography quadrupole time-of-flight tandem mas...
关键词：Α-葡萄糖苷酶抑制剂 代谢 吸收 生物利用度 
柚皮素对α-葡萄糖苷酶的抑制作用及其机制被引量：7
《食品工业科技》2022年第8期157-164,共8页周香菊 陈雨琴 尹忠平 梁琦 臧建威 唐道邦 陈继光 
国家自然科学基金项目(31460436);国家自然科学基金项目(31960515);广州市科技计划项目(201909020001);江西省自然科学基金项目(20192BAB204004)。
为研究柚皮素对α-葡萄糖苷酶的抑制作用,本文采用酶动力学、荧光光谱和分子对接等方法研究了柚皮素对α-葡萄糖苷酶的抑制效果、抑制作用类型及其抑制作用的分子机制。柚皮素对α-葡萄糖苷酶的IC_(50)为0.174 mmol/L,显著低于阿卡波糖...
关键词：柚皮素 Α-葡萄糖苷酶 荧光光谱 分子对接 抑制 
氟虫腈亚砜荧光衍生化、HPLC-FLD检测方法的建立及应用被引量：2
《食品工业科技》2021年第20期286-293,共8页王梦 周香菊 聂嘉文 彭大勇 陈继光 张清峰 唐道邦 刘佳 尹忠平 
江西省食品药品监督管理局科技项目(2017SP05);国家自然科学基金项目(31460436);广州市科技计划项目(201909020001)。
建立了氟虫腈代谢物-氟虫腈亚砜的柱前荧光衍生化方法,并将其应用于鸡蛋中的残留检测。优化后的柱前荧光衍生化反应主要条件如下:催化缩合剂为EDC/DMAP;反应溶剂为二氯甲烷;氟虫腈亚砜与荧光衍生试剂的用量比为1:8;45℃水浴中反应75 mi...
关键词：氟虫腈亚砜 柱前荧光衍生化 高效液相色谱-荧光检测 氟虫腈代谢物 定量检测 
牛至细胞悬浮培养合成多酚及黑曲霉诱导子的促进作用被引量：2
《食品科学》2020年第22期88-96,共9页李燕平 刘媛 王小强 沈倍韵 周香菊 赵文佳 陈继光 尹忠平 
国家自然科学基金地区科学基金项目(31260368);天津市自然科学基金项目(15JCZDJC65500);江西省食品药品监督管理局科技项目(2017SP05)。
以牛至细胞悬浮培养合成多酚,通过超高效液相色谱-飞行时间质谱仪检测鉴定该细胞中的多酚类物质,并以外源黑曲霉诱导子促进细胞多酚的合成,研究诱导子质量浓度、添加时间及持续作用时间对细胞生长、细胞形态及多酚合成的影响。结果表明...
关键词：牛至 多酚 迷迭香酸 诱导 
青钱柳鲨烯合成酶(CpSS)全长基因的克隆、分析与表达被引量：2
《中国食品学报》2020年第2期111-119,共9页许小向 尹忠平 刘泽波 严国荣 陈继光 上官新晨 
国家自然科学基金项目(31960515);江西省自然科学基金项目(20192BAB204004)
为研究和调控青钱柳三萜代谢,克隆了青钱柳鲨烯合成酶(CpSS)全长基因,研究该基因的特征和蛋白结构,以及青钱柳悬浮培养细胞在黑曲霉诱导子作用下该基因的表达变化情况。本文以青钱柳悬浮细胞RNA为模板,采用RT-PCR和RACE技术克隆出全长为...
关键词：青钱柳 鲨烯合成酶 基因克隆 序列分析 基因表达 
不同产地芡实的品质特性评价被引量：11
《食品工业科技》2019年第11期70-78,共9页张丽 曾嘉程 王梦 付晓 陈继光 上官新晨 尹忠平 
国家自然科学基金项目(31460436);江西农业大学研究生创新专项资金项目(NDYC2017-S012)
本文通过采用高效液相色谱(UPLC)、电感耦合等离子体发射光谱(ICP-OES)等方法,旨在从外观、主要营养成分、活性成分、微量元素四个方面,对江苏、安徽、江西等13个不同栽培区或种植基地的芡实品质进行综合评价。结果表明:不同产地芡实外...
关键词：芡实 品质特性 产地 主成分分析 聚类分析 
齐墩果酸-1-脱氧野尻霉素衍生物的合成及其对α-葡萄糖苷酶活性的抑制被引量：2
《食品工业科技》2019年第5期53-60,共8页林萍 王梦 曾凡新 尹忠平 卢桃 陈继光 上官新晨 彭大勇 
国家自然科学基金(31460436;31260368);江西省食品药品监督管理局科技计划项目(2015yp17)
根据拼合原理,以齐墩果酸(OA)为先导物,对C-28号位的羧基进行修饰,通过溴代、氮代,引入1-脱氧野尻霉素(1-DNJ)设计合成了不同碳链长度的齐墩果酸-1-DNJ衍生物(OADs),其中5个目标化合物其结构均以高分辨质谱、核磁共振谱进行结构表征。...
关键词：齐墩果酸 1-脱氧野尻霉素 结构修饰 Α-葡萄糖苷酶 构效关系 
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