涂勇刚

作品数：70被引量：535H指数：14
导出分析报告
供职机构：江西农业大学食品科学与工程学院更多>>
发文主题：皮蛋蛋黄氨基酸炎症性肠病卵白蛋白更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学理学文化科学更多>>
发文期刊：《无机化学学报》《中国食品学报》《化学研究与应用》《合成化学》更多>>
所获基金：国家自然科学基金江西省教育厅青年科学基金江西省自然科学基金国家重点实验室开放基金更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

署名顺序

  • 全部
  • 第一作者
结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-10
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
PBL与LBL双轨融合思维导图教学法在“食品营养学”的探索
《食品工业》2025年第2期337-340,共4页谌淑平 吴娜 姚瑶 徐丽兰 董开发 涂勇刚 
江西农业大学校级教学改革研究课题(2023B2ZZ42)。
“食品营养学”是一门全面系统介绍食物、营养与人体健康关系的食品专业基础课程,具有很强的科学性、社会性、时效性和应用性。课程整体难度不大,但内容复杂,知识点多,导致实际教学效果并不理想。为提高课程的教学质量和学生的学习效果...
关键词：食品营养学 PBL与LBL 思维导图 教学 探索 
“一中心·二融合·六支撑”的食品卓越工程人才培养模式探索与实践
《安徽农业科学》2024年第13期272-275,279,共5页吴娜 徐明生 王文君 黎冬明 涂勇刚 
江西省高等学校教学改革研究课题一般项目(JXJG-22-3-23);江西省高等学校教学改革研究课题重点项目(JXJG-21-3-2)。
以江西农业大学食品科学与工程专业为例,通过对食品科学与工程人才联动式育人机制、“多元体系交叉融合”的人才培养模式及基于“学生学习成果为导向”的内/外部支撑体系3个方面的探讨,构建“一中心、二融合、六支撑”的食品卓越工程人...
关键词：食品 卓越工程人才 学生 交叉融合 支撑体系 
课程思政融入畜产品加工学教学体系的探索与实践被引量：1
《安徽农业科学》2024年第13期276-279,共4页姚瑶 吴娜 钟婵 赵燕 涂勇刚 
江西省高等学校教学改革研究课题重点项目(JXJG-21-3-2);2022年江西农业大学教学改革研究课题(2022B2ZZ17);2022年江西农业大学校级课程思政示范课程。
课程思政是当前高校课堂教学改革的重要内容,也是落实立德树人根本任务的重要举措。在充分肯定畜产品加工学融入课程思政教育的基础上,从明确课程目标、深挖课程思政要素与案例、优化教学方法、完善评价方式4个方面系统介绍了课程思政...
关键词：课程思政 畜产品加工 教学改革 
双创时代下“竞技强能”导向的食品工艺类课程改革探索与实践
《安徽农业科学》2024年第11期273-275,278,共4页吴娜 谌淑平 赵燕 涂勇刚 王静 
江西省教学改革项目(JXJG-22-3-23)。
根据食品工艺类课程的特点,在双创时代需求背景下,基于“以学生为中心”的基本原则,“课赛相通”的基本理念,构建以“竞技强能”为导向的教、学、做一体化教学法及“校企双师型”教学团队,完善教学模块,组建高素质、强能力的教师队伍,...
关键词：双创 竞技强能 食品工艺类课程 改革与实践 
基于成果导向教育(OBE)理念下“食品添加剂”课程的教学研究与思考被引量：3
《农产品加工》2024年第2期116-122,125,共8页周雯雯 杜娟 洪艳平 赵燕 涂勇刚 
江西省高等学校教学改革研究课题重点项目(JXJG-21-3-2);江西农业大学课程思政示范课程“食品添加剂”(2022-029);江西农业大学教学改革研究课题“‘金师’理念下‘食品添加剂’课程教学模式的改革与创新研究”(2022B2ZZ20)。
“食品添加剂”是食品专业核心课程,课程具有多元性、综合性的特点,学生学习难度较高。根据不同阶段学生学习特点和社会需求,将课程思政元素从“学、识、用”3个层次融入“食品添加剂”课程的授课体系中,建立“学以识,识为用,用促学”...
关键词：食品添加剂 理论教学 成果导向教育 持续改进 
咸蛋清凝胶性能改良及其在咸蛋清香干加工中的应用被引量：2
《食品工业科技》2023年第17期251-262,共12页聂嘉文 吴雨青 陈雨琴 臧建威 陈继光 涂勇刚 唐道邦 尹忠平 
广东省农科院农产品加工国家重点实验室培育基地开放基金项目(202109);江西省食品药品监督管理局科技项目(2017SP05);广州市科技计划项目(201909020001)。
咸蛋清富含蛋白质,可作为香干加工的原料,但其形成凝胶的能力较弱,如不经改良、直接加热成型制作香干,产品硬度低、品质较差。本文在研究咸蛋清凝胶性能的基础上,通过配方和工艺优化,改善了产品的凝胶质构和品质,建立了免卤制、直接加...
关键词：咸蛋清 香干 质构 凝胶性能 混料设计 
新工科和工程认证背景下工科专业建设探索被引量：31
《教育教学论坛》2023年第2期7-10,共4页王文君 肖建辉 黎冬明 涂勇刚 
2020年度教育部第二批新工科研究与实践项目“地方农业院校食品专业产教融合、校企协同育人机制模式探索与实践”(E-SPNL20202317);2020年度江西省教育厅教学研究项目“食品科学与工程专业新工科人才培养模式的探索”(JXJG-19-3-19)。
新工科建设和工程教育专业认证是提升我国工科人才培养质量的重要手段,对工科高等教育产生了变革性影响,也为地方高校工科教育带来了新的机遇与挑战。地方高校作为促进区域战略发展、产业转型升级的重要支撑,应围绕新工科建设和工程教...
关键词：新工科建设 工程教育专业认证 工科人才 专业建设 
温度对碱作用下卵白蛋白-葡萄糖体系色泽、理化特性及抗氧化活性的影响被引量：1
《食品科学》2022年第24期33-41,共9页谭继恩 姚瑶 吴娜 徐明生 赵燕 刘会平 涂勇刚 
国家自然科学基金地区科学基金项目(31760439);国家自然科学基金面上项目(31871832)。
探讨温度(4、25、37℃)对碱作用下卵白蛋白-葡萄糖体系色泽、理化特性及其抗氧化活性的影响。结果表明,随着孵育时间延长和温度升高,卵白蛋白-葡萄糖体系色泽不断加深,棕色产物以及荧光化合物含量不断增加,其美拉德反应中间产物含量在4...
关键词：卵白蛋白 美拉德反应 色泽 理化特性 抗氧化活性 
香豆素类荧光衍生试剂的合成及其柱前衍生氟虫腈HPLC-FLD检测方法的建立被引量：1
《食品科学》2022年第20期343-351,共9页刘媛 刘佳 唐道邦 涂勇刚 臧建威 吴雨青 陈继光 张清峰 尹忠平 
广东省农科院农产品加工国家重点实验室培育基地开放基金项目(202109);江西省食品药品监督管理局科技项目(2017SP05);广州市科技计划项目(201909020001)。
以4-(二乙氨基)水杨醛为原料,经缩合成环、水解反应合成一种结构新颖的香豆素类荧光衍生试剂7-(二乙氨基)-2-氧-2H-色酮-3-羧酸(记为L1);建立并优化L1与氟虫腈衍生化反应体系,优化后条件如下:催化缩合剂为1-(3-二甲基氨基丙基)-3-乙基...
关键词：香豆素类荧光衍生试剂 氟虫腈 柱前衍生化 高效液相色谱-荧光检测 
卵白蛋白和大豆分离蛋白相互作用对凝胶结构及性质的影响被引量：6
《食品与生物技术学报》2022年第4期31-37,共7页唐婷婷 杨玲玲 蒋艳 涂勇刚 徐明生 
国家重点研发计划项目(2018YFD0400303)。
为了提高大豆分离蛋白(SPI)的凝胶性,通过在大豆分离蛋白中添加卵白蛋白(OVA)测定复合凝胶(OVA-SPI凝胶)的分子相互作用,研究其结构与性质。研究结果表明,与SPI溶液相比,OVA-SPI溶液(复合蛋白质溶液)的游离巯基质量摩尔浓度增加;复合凝...
关键词：卵白蛋白 大豆分离蛋白 凝胶 微观结构 
全选清除导出
共7页<1234567>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部