红曲酯化酶新技术及在中国白酒上的应用  

作　　者：吴衍庸[1] 

机构地区：[1]中国科学院成都生物研究所,成都610041

出　　处：《食品科学》2004年第z1期249-250,共2页Food Science

摘　　要：本文概述了泸型红曲霉生产酯化酶及酯香液在中国浓香型白酒上的应用。This paper gives a breif to the effect of Luzhou-type Red starter esterified and its ester liquor in the production of Chinese liquor

关 键 词：酯化酶 酯香液 中国白酒 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]