微生物耐药性对食品安全性的影响  

作　　者：梁志宏[1] 杨洁彬[1] 

机构地区：[1]中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京100094

出　　处：《食品科学》2004年第z1期288-290,共3页Food Science

摘　　要：微生物耐药性现象是食品安全中的一个重要问题,在食品界受到越来越多的关注。本文对细菌耐药性的现象、产生的原因以及对食品安全的影响进行阐述。Food safety is the paramount contemporary issue. There are potential risks for human health resulting from the use of antibiotic. This paper reviews the phenomenon, the genetic principle and the damage from antibiotic-resistance in food field. Future recommendations for the safety of already existing and new antibiotic-resistance will be acquired by gene transfer systems.

关 键 词：微生物 耐药性 食品安全 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]