肉类食用与人类的健康  

作　　者：高荫榆[1] 林向阳[1] 刘玉环[1] 陈芩[1] 阮榕生[1] 

机构地区：[1]南昌大学生命科学与食品工程学院,南昌,330047 南昌大学生命科学与食品工程学院,南昌,330047 南昌大学生命科学与食品工程学院,南昌,330047 南昌大学生命科学与食品工程学院,南昌,330047 南昌大学生命科学与食品工程学院,南昌,330047

出　　处：《食品科技》2003年第z1期14-17,共4页Food Science and Technology

摘　　要：在中国,肉类食品仍然是非常必要的食物,它是人们所需的动物蛋白质的一个主要来源.肉类食品能满足人们消费需要,为消费者提供多种多样,丰富多彩的和富有营养的、美味可口的、健康的和时尚的食物.本文叙述了肉类饮食方法和肉类饮食与健康的关系,以及肉类食品的今后发展趋势:健康、质量、安全和方便.

关 键 词：肉类营养 烹制 食品安全 人类健康 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]