谈谈巴氏杀菌奶和超高温灭菌奶  

作　　者：李新玲[1] 陆东林[1] 

机构地区：[1]乌鲁木齐奶业研究所,乌鲁木齐,830011 乌鲁木齐奶业研究所,乌鲁木齐,830011

出　　处：《新疆畜牧业》2003年第z1期32-33,共2页

摘　　要：巴氏杀菌奶通称消毒牛奶,目前最常用的方法是高温短时巴氏杀菌,即使鲜牛奶通过72～75℃、15～20s热处理,达到杀死牛奶中有害微生物并最大限度地保存其中营养物质的目的.这种牛奶大多采用简单的塑料袋或塑料瓶、玻璃瓶包装,需要冷链贮运,保质期48h.

关 键 词：巴氏杀菌奶 UHT奶 营养成分 

分 类 号：S8[农业科学—畜牧兽医]