植物蛋白饮料研制中乳化剂的选择  

作　　者：黎海彬[1] 刘唐森[1] 

机构地区：[1]广西大学生物技术与糖业工程学院,南宁530004

出　　处：《广西轻工业》2002年第1期30-32,35,共4页Guangxi Journal of Light Industry

摘　　要：本文介绍以HLB法为基础 ,对应用于植物蛋白饮料的乳化剂进行了选择 ,确定最佳配比 。The emulsifiers applicable to vegetable protein drinks were selected on the basis of HLB method and defined optimal mixture ratio. The preparation and use of emulsifier mixture were described.

关 键 词：植物蛋白饮料 复合乳化剂 HLB值 

分 类 号：TS275.4[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]