食品工艺学实验教学改革初探  

作　　者：滕建文[1] 夏宁[1] 黄丽[1] 韦保耀[1] 于兰[1] 

机构地区：[1]广西大学轻工与食品工程学院,广西南宁530004

出　　处：《广西大学学报（哲学社会科学版）》2008年第z1期37-38,共2页Journal of Guangxi University(Philosophy and Social Sciences)

基　　金：广西大学实验课独立设课项目

摘　　要：文章对食品工艺学实验教学改革进行了探索和实践。通过改革建立独立设课的食品工艺学实验———食品加工与贮藏实验技术;调整实验内容与工厂实际紧密结合,增加综合性、设计性实验项目;改革实验考核方式,培养学生的科学研究与工程创新能力。

关 键 词：食品工艺学 实验教学改革 食品加工与贮藏 

分 类 号：G42.42[文化科学—课程与教学论]