于兰

作品数：17被引量：129H指数：6
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供职机构：广西大学轻工与食品工程学院更多>>
发文主题：龙眼饮料生产工艺实验教学改革喷雾干燥更多>>
发文领域：轻工技术与工程文化科学更多>>
发文期刊：《中国调味品》《食品科技》《食品与发酵工业》《食品工业科技》更多>>
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食品化学与分析实验技术教学改革实践体会被引量：4
《大众科技》2011年第9期207-209,共3页黄丽 夏宁 于兰 
广西大学实验设备处改革;更新实验教学内容项目
《食品化学与分析实验技术》是食品科学与工程、食品质量与安全专业的主要专业基础课之一。文章对食品化学与分析实验技术教学改革进行了探索和实践。通过教学改革,调整与优化了实验内容,提高了学生的主动参与性,完善了实验考核方式,培...
关键词：食品化学与分析 实验教学改革 实践 
问题引导的本科毕业论文教学模式
《广西大学学报（哲学社会科学版）》2009年第S2期10-11,共2页毛瑞丰 于兰 
本科毕业论文由教师命题的做法,忽视了对学生"提出问题"能力的培养。指令任务式的教学模式,不能使学生得到进行科学研究的基本训练。根据现代知识观和现代教育学理论,对本科毕业论文教学作了积极的改革。提出了问题引导的本科毕业论文...
关键词：本科毕业论文 教学模式 教学改革 
β-1,3-葡聚糖酶和几丁质酶在热带水果保鲜中的应用被引量：6
《食品工业科技》2008年第5期294-296,共3页陈小云 李坚斌 林莹 李凯 于兰 
广西教育厅科研项目经费资助(桂教科研[2006]26号)
通过对β-1,3葡-聚糖酶和几丁质酶的抑菌性质进行分析,综述了β-1,3葡-聚糖酶和几丁质酶在果蔬方面的抗病害研究进展,对β-1,3葡-聚糖酶和几丁质酶在热带水果采后保鲜中的作用进行了展望。
关键词：热带水果 保鲜 Β-1 3-葡聚糖酶 几丁质酶 
食品工艺学实验教学改革初探被引量：20
《广西大学学报（哲学社会科学版）》2008年第z1期37-38,共2页滕建文 夏宁 黄丽 韦保耀 于兰 
广西大学实验课独立设课项目
文章对食品工艺学实验教学改革进行了探索和实践。通过改革建立独立设课的食品工艺学实验———食品加工与贮藏实验技术;调整实验内容与工厂实际紧密结合,增加综合性、设计性实验项目;改革实验考核方式,培养学生的科学研究与工程创新能力。
关键词：食品工艺学 实验教学改革 食品加工与贮藏 
食品化学与分析实验独立设课的教学改革被引量：4
《广西大学学报（哲学社会科学版）》2007年第S2期113-114,共2页夏宁 滕建文 黄丽 韦保耀 于兰 
广西大学实验课独立设课项目
本文对食品化学与分析实验独立设课教学改革进行了探索和实践。实践表明,通过此项工作的进行,巩固了学生对理论知识的认识与理解,有效地促进了学生学习的主动性与积极性,增强了他们对实验课的兴趣,对提高学生的实验能力和培养学生创新...
关键词：食品化学与分析 实验教学 独立设课 
改革实验教学方式,加强学生能力培养被引量：4
《广西大学学报（自然科学版）》2004年第z1期23-25,共3页闫欲晓 杨洋 文良娟 韦小英 于兰 
新世纪广西大学高等教学改革工程项目 ( B1 5)
针对当前实验教学上的一些不足之处 ,对今后的实验课教学提出了改进意见 ,从加强和改进预习方式、鼓励学生大胆探索、开设综合性和设计性实验入手 。
关键词：实验技能 验证性实验 设计性实验 
龙眼果汁饮料的研制被引量：30
《食品科技》2002年第9期55-56,共2页文良娟 滕建文 于兰 卢辉杰 
以龙眼为主要原料,分别设计了龙眼澄清、混浊果汁饮料的工艺,应用正交实验设计方案,以感官风味作为评价指标,确定了龙眼果汁的最佳配方;同时,对龙眼混浊汁的稳定性进行研究,确定了最佳稳定条件为:CMC0.2%、黄原胶0.02%、海藻酸钠0.15%。
关键词：龙眼 果汁饮料 澄清剂 正交实验 稳定性 生产工艺 配方 
酸化及浓缩对龙眼粉加工的影响
《食品与发酵工业》2002年第5期39-42,共4页滕建文 文良娟 于兰 
广西农业厅资助项目 (桂财农追字 [1999] 94号 )
以龙眼为原料 ,研究了加工过程中龙眼汁酸化和浓缩对龙眼喷雾干燥的影响。结果表明 :在打浆时添加龙眼果肉质量的 0 0 5 %～ 0 10 %的柠檬酸 ,将龙眼汁浓缩至固形物含量为 36 %进行喷物干燥可获得满意的结果。
关键词：龙眼粉加工 酸化 浓缩 龙眼 喷雾干燥 食品 
黑豆山芋冰淇淋被引量：2
《冷饮与速冻食品工业》2000年第4期25-27,共3页于兰 丘华 
对黑豆制豆乳工艺和黑豆种皮提取黑色素工艺进行了研究 ,采用高温液化型淀粉酶酶解山药浆液筛选出最优方案 ;同时将其应用于冰淇淋生产中 ,进一步设计出三者结合的冰淇淋生产工艺和方法 ,研制出适合市场需求和满足消费者口味的黑豆山药...
关键词：黑豆 冰淇淋 山药 淀粉酶 黑色素 生产工艺 配方 产品品质 
扣肉汁复合调味品的研制被引量：1
《中小企业科技》2000年第11期7-7,共1页于兰 
扣肉是南方菜肴中的一道特色菜,两广地区在节假日及喜庆聚会的餐桌上是必不可少的,荔浦芋扣肉更是历史悠久、弛名中外、风味独特,深受城乡人民的喜爱。扣肉汁即是做扣肉所必须的具有独特风味的一种复合调味汁。
关键词：扣肉汁 复合调味品 配方 工艺流程 产品质量 
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