卢辉杰

作品数：1被引量：30H指数：1
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龙眼果汁饮料的研制被引量：30
《食品科技》2002年第9期55-56,共2页文良娟 滕建文 于兰 卢辉杰 
以龙眼为主要原料,分别设计了龙眼澄清、混浊果汁饮料的工艺,应用正交实验设计方案,以感官风味作为评价指标,确定了龙眼果汁的最佳配方;同时,对龙眼混浊汁的稳定性进行研究,确定了最佳稳定条件为:CMC0.2%、黄原胶0.02%、海藻酸钠0.15%。
关键词：龙眼 果汁饮料 澄清剂 正交实验 稳定性 生产工艺 配方 
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