复合调味品

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黄花菜功能性成分及黄花鲜复合调味品分析
《中国食品工业》2025年第1期92-94,共3页武珍珍 
山西省基础研究项目(202303021212116);山西省博士毕业生人员来晋工作奖励经费科研项目(SXBYKY2022078);山西农业大学博士科研启动项目(2021BQ120)。
采用HPLC法测定不同类型黄花菜中秋水仙碱含量:冻干型含0.049 g/Kg,原干与药菜型未检出。利用紫外分光光度法分析卵磷脂含量,结果显示冻干0.259%、原干0.096%、药菜型0.124%。以冻干黄花菜粉为原料,经单因素与正交试验优化,制得家用黄...
关键词：黄花菜 秋水仙碱 卵磷脂 黄花鲜复合调味品 
复合调味品研究进展
《农产品加工》2024年第19期78-84,共7页李波 王建洲 王梁 韩一帆 徐炜桢 刘胜 祝贺 秦洋 于洋 
山东省技术创新引导计划项目(中央引导地方科技发展资金)(YDZX2023088);乡村振兴科技创新提振行动计划项目(2023TZXD046);鲁渝科技协作计划项目(CSTC2021JSCX-LYGGX0003)。
近年来,调味品市场年轻化趋势凸显,“懒人调料”逐渐成为厨房必备品,采用2种以上调味品为原料制成的可供安全食用的复合调味品,具有十分重要的经济意义。针对复合调味品的研究现状,首先对复合调味品的简介、分类、特点进行内容梳理及总...
关键词：复合调味品 现状 研究进展 存在问题 
复合调味品成为新流行趋势
《食品界》2024年第8期28-29,共2页陈斯 
绝大多数的国人家庭每周至少做一次饭。调味品的混搭趋势,让不同地域的风味得以融合,创造出独特的口感体验。我国家庭规模趋于小型化。受中国人口流动日趋频繁、住房条件改善、年轻人婚后独立居住等因素的影响,家庭户平均规模降至2.62...
关键词：复合调味品 住房条件 家庭户 流行趋势 定制服务 精致化 套餐 不同地域 
各国咖喱啥区别
《养生保健指南》2024年第8期66-66,共1页张海英 
咖喱不是一味单独的香料,而是多种香料混合而成的复合调味品。不同国家的物产和口味偏好不同,造就了迥异的咖喱风格。印度咖喱印度咖喱用料重,通常包括肉桂、肉豆蔻、黑胡椒、丁香、小茴香、香叶、姜黄粉、辣椒等十多种香料,因此正宗的...
关键词：复合调味品 黑胡椒 熬煮 咖喱 肉豆蔻 鹰嘴豆 小茴香 姜黄粉 
咖喱的“环球之旅”
《农家致富》2024年第12期59-59,共1页沈嘉文 
咖喱并非一味单独的调料,而是由多种香料混合而成的复合调味品。不同国家的物产和口味偏好各异,造就了迥异的咖喱风格。印度咖喱咖喱一词据传来源于印度高原地区的泰米尔语,意为“各种香料混合在一起烹煮”,因此很多人将印度视为咖喱的...
关键词：复合调味品 黑胡椒 咖喱 熬煮 起源地 肉豆蔻 鹰嘴豆 小茴香 
成都市郫都区:创新建立川菜产业“五位协同”模式
《四川劳动保障》2024年第3期59-59,共1页无 
中国川菜产业城是全国首个以地方菜系命名的产业功能区,主要发展复合调味品和休闲食品两大主导产业,聚力建设“中国川菜产业高地,世界川菜文化中心”。为助推中国川菜产业城发展壮大,近年来,成都市郫都区人社局牢牢把握高质量人力资源...
关键词：复合调味品 休闲食品 川菜 主导产业 人力资源 产业功能区 校企协同 当地居民 
山西省复合调味品技术创新中心
《晋中学院学报》2024年第1期F0002-F0002,共1页
山西省复合调味品技术创新中心由山西省科学技术厅批准建设,是晋中学院第一个省级技术创新中心。中心现有研究人员53人、技术人员23人、管理人员8人,其中高级职称人员42人,博士率达64%;建有科研团队实验室4个、基础实验室5个、平台展示...
关键词：技术创新中心 科学技术厅 基础实验室 氨基酸分析仪 复合调味品 大型仪器 科研团队 高级职称人员 
数读
《中国烹饪》2023年第11期10-10,共1页
超过10%据中国调味品协会的数据显示,近5年,调味品整体增速为7.9%,而作为类目内最大的传统基础调味品,酱油的增速仅有7.3%。相对而言,在规模和增速上,复合调味品显著高于整个调味品行业增速。根据马上赢线下零售监测数据,今年4至6月,调...
关键词：调味品行业 复合调味品 数据显示 市场份额 线下零售 类目 增速 
复合型小龙虾虾壳酶解液调味品开发与风味成分分析被引量：2
《中国食品添加剂》2023年第10期270-278,共9页吴文霞 苏长玲 贺芸 薛瑞 徐文思 杨祺福 
湖南省科技创新计划资助项目(2021RC1013);湖南省自然科学基金项目(2021JJ40380);湖南省水产产业技术体系建设项目(湘农发[2019]26号);湖南文理学院2021年大学生创新性试验计划项目(YB2121);湖南文理学院博士启动基金(19BSQD05,19BSQD06)。
为实现小龙虾副产物的综合利用,以美拉德反应去腥后的小龙虾虾壳酶解液为基料,开发一款复合型小龙虾虾壳酶解调味品。通过单因素和正交试验优化,探究食盐、味精、白砂糖、柠檬酸对调味品感官品质的影响。结果表明:向美拉德反应后的小龙...
关键词：小龙虾副产物 酶解液 复合调味品 感官品质 风味成分 
数字化营销引领传统复合调味品变革
《食品安全导刊》2023年第21期179-181,185,共4页李宗源 
2021年国家级大学生创新创业训练计划项目研究成果(202110245016S)。
以中国传统复合调味品为研究对象,运用数字化营销理论,分析了传统复合调味品变革趋势,进一步归纳总结传统复合调味品传统营销策略存在的问题及产生的原因,最后结合4P营销理论,提出产品、价格、渠道、促销策略改进措施。
关键词：传统复合调味品 数字化营销 4P营销理论 
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