非晶颗粒态玉米淀粉的制备与物化性质  

Preparation and physico-chemical properties of non-crystalline granular corn starch

作　　者：赵永青[1] 张本山[1] 张向阳[1] 卢海凤[1] 陈福泉[1] 

机构地区：[1]华南理工大学轻工与食品学院,广东广州510640

出　　处：《现代化工》2008年第S2期225-227,229,共4页Modern Chemical Industry

基　　金：国家科技支撑计划(2006BAD27B04)

摘　　要：以玉米淀粉为原料,采用乙醇溶剂-高温加热法制备非晶颗粒态淀粉。研究了非晶化处理对玉米淀粉的偏光特性、颗粒形貌、结晶性质、流变学性质、溶解度、透明度、凝沉性等物化性质的影响。Non-crystaline granular corn starch is prepared with native corn starch and ethanol solutions by heat treatment.The effects on physico-chemical properties of non-crystaline treatment are studied,such as granular appearance,crystallinity,solubility,transmittance,etc.

关 键 词：非晶颗粒态淀粉 制备 物化性质 

分 类 号：TS235[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]