非晶颗粒态淀粉

作品数：28被引量：100H指数：6
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高静压物理变性制备非晶颗粒态木薯淀粉及理化性质研究被引量：8
《中国粮油学报》2017年第7期40-47,共8页赵精杰 赵米雪 刘培玲 任瑞林 周海宇 包亚莉 
国家自然科学基金(21006043);2015包亚莉校基金项目(105-890004)
以木薯原淀粉为原料,选择压力为300、450、600 MPa的高静压处理,保压时间为30 min,含水量为50%,制备非晶颗粒态木薯淀粉。借助扫描电镜、偏光显微镜、激光粒度分析仪、X-射线衍射仪、快速黏度分析仪、差示扫描量热仪等仪器来研究非晶颗...
关键词：木薯淀粉 高静压 非晶颗粒态淀粉 颗粒形貌 
非晶态玉米淀粉的辛烯基琥珀酸酯化被引量：5
《大连工业大学学报》2013年第1期39-42,共4页石颖 刘兆丽 李沅 
辽宁省科技厅工业攻关计划项目(2011223010)
在对玉米淀粉进行非晶化处理的基础上,对其辛烯基琥珀酸酯化条件进行优化,并与原玉米淀粉的酯化进行对比,得出原淀粉辛烯基琥珀酸酯化的最佳反应条件为35℃、3h、pH=8.5、淀粉乳0.25g/mL、辛烯基琥珀酸酐加入量3%(占淀粉干基质量分数),...
关键词：非晶颗粒态淀粉(NCGS) 辛烯基琥珀酸淀粉酯(SSOS) 酯化 
非晶颗粒态交联木薯淀粉醋酸酯制备过程及性质的研究被引量：2
《食品工业科技》2012年第16期122-127,共6页白云霏 沈群 胡小松 刘培玲 
国家自然科学基金项目(21006043);内蒙古自然科学基金项目(2009MS1205);广西武鸣安宁淀粉有限公司资助项目
将原料木薯淀粉(40%淀粉乳,w/w)依次通过三偏磷酸钠交联、非晶颗粒态结构转变,醋酸酐酯化三步合成法制备非晶颗粒态交联木薯淀粉醋酸酯。利用正交实验确定最佳工艺条件。三偏磷酸钠交联木薯淀粉最佳水平组合为:三偏磷酸钠用量为0.5%,反...
关键词：非晶颗粒态淀粉 交联 酯化 制备 性质 
不同干燥工艺对非晶颗粒态玉米淀粉颗粒形貌的影响被引量：2
《食品与生物技术学报》2010年第3期350-353,共4页陈福泉 张本山 王斌 
国家"十一五"科技支撑计划项目(2006BAD27B04);广东省科技计划项目(2007B080401010)
非晶颗粒态淀粉是一种特殊的淀粉物态形式,具有颗粒性,但不具有结晶性,其具有较高的酶降解性、反应活性和吸附性能等。为了使非晶颗粒态淀粉工业化生产,对非晶淀粉颗粒进行了乙醇洗涤+常压烘箱干燥、真空烘箱干燥、常压烘箱干燥、真空...
关键词：非晶颗粒态淀粉 颗粒 形貌 干燥 
半干法制备非晶颗粒态玉米淀粉被引量：3
《食品与发酵工业》2010年第6期66-70,共5页陈福泉 张本山 李芬芬 周雪 高凌云 陈翠兰 
国家科技支撑计划(2006BAD27B04);广东省科技计划项目(2007B080401010)
采用捏合机为反应器,结合高压,乙醇保护法和中等水分湿热制备非晶颗粒态淀粉原理,研究制备非晶颗粒态淀粉的新方法。考察了反应温度,乙醇体积分数,淀粉湿度,反应时间和反应压力对玉米淀粉的非晶化的影响,用偏光显微镜观测处理后的淀粉...
关键词：半干法 捏合机 非晶颗粒态淀粉 玉米淀粉 亚晶颗粒态淀粉 
非晶颗粒态玉米淀粉制备辛烯基琥珀酸淀粉酯被引量：5
《食品科技》2010年第2期191-193,198,共4页卢海凤 张本山 
国家科技支撑计划项目(2006BAD27B04)
以乙醇法制备的非晶颗粒态玉米淀粉、辛烯基琥珀酸酐为原料,研究辛烯基琥珀酸淀粉酯(SSOS)的合成工艺条件。探讨了反应时间、反应温度、碱用量、辛烯基琥珀酸酐、淀粉乳的浓度、水分含量对取代度(DS)和反应效率(RE)的影响。结果表明:在...
关键词：非晶颗粒态淀粉 辛烯基琥珀酸淀粉酯 酯化 DS 
甲醛交联高温溶胀法制备非晶颗粒态玉米淀粉被引量：5
《食品科技》2010年第1期175-178,共4页刘族安 刘培玲 王潇 张本山 胡小松 沈群 
甲醛作为交联剂,高交联改性玉米淀粉后水域加热至78℃制备非晶颗粒态淀粉。考察不同的交联剂用量对原玉米淀粉非晶化的影响。用偏光显微镜观测处理后淀粉颗粒结构,结合X射线衍射曲线确认淀粉由多晶态向非晶态的变化。结果表明,当交联剂...
关键词：非晶颗粒态淀粉 甲醛 交联 
非晶颗粒态玉米淀粉老化特性
《粮食与饲料工业》2009年第11期22-24,共3页陈福泉 钟碧疆 张本山 
国家科技支撑计划2006BAD27B04;广东省科技计划项目2007B080401010
实验通过非晶颗粒态玉米淀粉不同环境下黏度变化分析其老化特性及其影响因素。结果表明：非晶颗粒态玉米淀粉糊静置贮藏过程中会发生老化现象，在4℃下老化比常温下快；非晶颗粒态玉米淀粉乳的临界浓度小于10％，13％～14％的淀粉乳，...
关键词：非晶颗粒态淀粉 玉米淀粉 老化 
非晶颗粒态淀粉在粉末酱油中的应用被引量：6
《现代食品科技》2009年第11期1291-1294,共4页陈翠兰 张本山 高凌云 赵永青 
国家科技支撑计划2006BAD27B04;广东省科技计划项目2007B080401010
本论文以玉米淀粉为原料,制备了非晶颗粒态淀粉;然后分别将不同量的非晶淀粉和玉米淀粉加入到适量的液体酱油中,通过真空冷冻干燥制得粉末酱油,发现在冷冻干燥过程中非晶淀粉发挥了特有的保护和缓释作用;以氨态氮、色率和风味物质含量...
关键词：非晶颗粒态淀粉 真空冷冻干燥 粉末酱油 缓释 
醇溶剂法制备非晶颗粒态辛烯基琥珀酸淀粉酯的新工艺和机理的研究被引量：5
《现代食品科技》2009年第10期1135-1139,共5页卢海凤 张本山 
国家科技支撑计划(2006BAD27B04)
用醇溶剂法制备的非晶颗粒态玉米淀粉、辛烯基琥珀酸酐为原料,研究辛烯基琥珀酸淀粉酯(SSOS)的合成工艺条件,并用响应面优化工艺条件,最后对产品的吸油性质和机理进行了初步的研究。结果表明:在淀粉乳浓度为0.25g/mL,乙醇溶剂含水35%时...
关键词：非晶颗粒态淀粉 辛烯基琥珀酸淀粉酯 包埋 
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