谷物β-葡聚糖的提取方法、化学结构及功能性质研究进展  

Research Progress of Extraction Technology,Chemical Structure and Functional Properties of Cereal β-D-Glucan

作　　者：申瑞玲[1] 何俊[1] 赵学伟[1] 

机构地区：[1]郑州轻工业学院食品与生物工程学院,河南郑州450002

出　　处：《食品科学》2009年第3期288-291,共4页Food Science

基　　金：国家自然科学基金项目(20776135)

摘　　要：谷物β-葡聚糖是一类存在于燕麦、大麦和小麦等细胞壁的重要生物活性多糖。本文综述了谷物β-葡聚糖的提取、结构特性以及溶液性质、凝胶性质及热学性质等的研究进展。Cereal β-D-glucans belong to one kind of main bioactive polysaccharides in the cell walls of oat,barley and wheat.This article summarized the research progress of the extraction technology and structure as well as solution,gel and thermody-namic properties of cereal β-D-glucans.

关 键 词：谷物β-葡聚糖 提取 结构 功能 

分 类 号：TS210.1[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]