何俊

作品数:6被引量:60H指数:4
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供职机构:郑州轻工业学院更多>>
发文主题:燕麦麸粉质面团乙醇燕麦Β-葡聚糖更多>>
发文领域:轻工技术与工程化学工程更多>>
发文期刊:《食品科学》《农业工程学报》《中国食品学报》《河南工业大学学报(自然科学版)》更多>>
所获基金:国家自然科学基金国家燕麦荞麦产业技术体系建设项目河南省教育厅自然科学基金更多>>
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麸皮面粉面团的粉质和拉伸特性被引量:33
《农业工程学报》2009年第S1期237-240,共4页申瑞玲 董吉林 程珊珊 何俊 
国家自然科学基金资助项目(20776135);国家燕麦产业技术体系建设专项经费资助(nycytx-14)
为了探讨麸皮对小麦面粉品质的影响,将微粉碎后的燕麦麸细粉、小麦麸细粉与小麦粉按混料配方均匀设计制备麸皮面粉,用粉质仪和拉伸仪测定了麸皮面粉的面团流变学特性,并对麸皮面粉各组分含量与流变学参数间的相关性进行分析。结果表明,...
关键词:燕麦麸 小麦麸 麸皮面粉 粉质特性 拉伸特性 
乙醇-酶和热水二步法提取燕麦β-葡聚糖工艺的研究被引量:10
《中国食品学报》2009年第5期81-86,共6页申瑞玲 何俊 刘延奇 徐清萍 
国家自然科学基金项目(20776135)
目的:研究一种高黏度燕麦β-葡聚糖的提取方法。方法:采用乙醇-酶和热水二步提取法,即在燕麦麸皮中加入乙醇,酶法除去蛋白质和淀粉后,用热水提取β-葡聚糖。通过单因素及正交试验考察乙醇、胰蛋白酶、淀粉酶、酶解温度和时间对β-葡聚...
关键词:燕麦 Β-葡聚糖 提取 
谷物β-葡聚糖高级结构的研究方法进展
《河南工业大学学报(自然科学版)》2009年第2期85-88,共4页申瑞玲 何俊 
不同化学结构的多糖具有不同的生物活性,研究谷物β-葡聚糖的结构是揭示其构效与其生理功能关系的基础.综述了X-射线衍射法(XRD)、核磁共振法(NMR)、圆二色谱(CD)、原子力显微镜(AFM)等检测手段在β-葡聚糖高级结构分析中的应用研究进展.
关键词:Β-葡聚糖 高级结构 研究方法 
谷物β-葡聚糖的提取方法、化学结构及功能性质研究进展被引量:12
《食品科学》2009年第3期288-291,共4页申瑞玲 何俊 赵学伟 
国家自然科学基金项目(20776135)
谷物β-葡聚糖是一类存在于燕麦、大麦和小麦等细胞壁的重要生物活性多糖。本文综述了谷物β-葡聚糖的提取、结构特性以及溶液性质、凝胶性质及热学性质等的研究进展。
关键词:谷物β-葡聚糖 提取 结构 功能 
燕麦麸非淀粉多糖提取工艺的研究被引量:5
《粮油加工》2008年第1期108-110,共3页申瑞玲 董吉林 马婧 何俊 
河南省教育厅自然科学研究项目资助(2007550021)
采用酶-水溶液和碱溶液提取法进行了燕麦麸非淀粉多糖提取工艺研究。通过正交试验得到燕麦麸水溶性非淀粉多糖(S—NSP)和水不溶性非淀粉多糖(I—NSP)的优化工艺参数,在此条件下S—NSP的得率9.12%,提取率81.5%;I—NSP的得率10.91%,提取率...
关键词:燕麦麸 非淀粉多糖 提取 
菠菜颗粒食品的研制
《农产品加工(下)》2006年第9期21-22,27,共3页纵伟 何俊 
以新鲜菠菜为原料,研究了菠菜颗粒小吃食品的加工工艺。结果表明,将洗净的菠菜放入浓度为400mg/kg的Zn2+溶液中,在100℃下烫漂2min,打浆后添加0.2%的黄原胶、0.2%的海藻酸钠和其他辅料,在50 ̄60℃下干燥到产品含水量低于10%,可获得品质...
关键词:菠菜 颗粒食品 护色 干燥 
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