谷物β-葡聚糖高级结构的研究方法进展  

RESEARCH ADVANCES IN FINE STRUCTURE OF CEREAL β-GLUCAN

作　　者：申瑞玲[1] 何俊[1] 

机构地区：[1]郑州轻工业学院食品与生物工程学院,河南郑州450002

出　　处：《河南工业大学学报（自然科学版）》2009年第2期85-88,共4页Journal of Henan University of Technology：Natural Science Edition

摘　　要：不同化学结构的多糖具有不同的生物活性,研究谷物β-葡聚糖的结构是揭示其构效与其生理功能关系的基础.综述了X-射线衍射法(XRD)、核磁共振法(NMR)、圆二色谱(CD)、原子力显微镜(AFM)等检测手段在β-葡聚糖高级结构分析中的应用研究进展.Polysaccharides with different chemical structures have different bioactivities. The structure analysis of β-glucan in cereals can provide a basis for discovering the relationship between their structure-activity and the physiological functions. The application of some detective methods, such as X-ray diffraction （XRD） , nuclearmagnetic resonance （NMR）, circular dichroism （CD）, atomic force microscope （AFM）, in β-glucan advanced structure analysis are reviewed.

关 键 词：Β-葡聚糖 高级结构 研究方法 

分 类 号：TS201.2[轻工技术与工程—食品科学]