花色苷的资源分布以及定性定量分析方法研究进展  

Summary of Resource Distribution and Qualitative and Quantitative Analysis Methods of Anthocyanin

作　　者：孙建霞[1] 张燕[1] 孙志健[1] 胡小松[1] 吴继红[1] 廖小军[1] 

机构地区：[1]中国农业大学食品科学与营养工程学院,农业部果蔬加工重点开放实验室,教育部果蔬加工工程研究中心,北京100083

出　　处：《食品科学》2009年第5期263-268,共6页Food Science

基　　金：国家自然科学基金项目(30771511);十一五"国家科技支撑计划项目(2006BAD05A02);国家"863"计划项目(2007AA100405)

摘　　要：花色苷是一种广泛存在的水溶性天然色素,对人体具有多种生理保健功能。本文主要就近年来国内外对花色苷的资源分布、含量以及定性定量方法研究进展进行了综述。Anthocyanin is a water-soluble pigment existing widely in nature, and has various health functions to human body. This paper reviewed the recent research progress on its distribution in world, its contens in different sources and qualitative and quantitative analysis methods.

关 键 词：花色苷 资源分布 定性 定量 

分 类 号：TQ611[化学工程—精细化工]