新产大渣汾酒中总酸总酯对汾酒质量影响的规律性研究  

作　　者：郭双威 赵迎路 

机构地区：[1]山西汾阳杏花村汾酒集团公司,汾阳032205

出　　处：《中国管理科学》2000年第S1期729-739,共11页Chinese Journal of Management Science

摘　　要：对四个车间各个班组周期大渣新产汾酒总酯含量与评分分级的研究，应用数理统计方法，最终得出一个结论，新产汾酒中总酸总酯随季节变化，评分等级越高，总酸总酯也越高，是基本规律。

关 键 词：总酸 总酯 显著性 

分 类 号：TS261.7[轻工技术与工程—发酵工程]