利用方差分析法探讨影响啤酒中高级醇含量的多因素  

作　　者：郑翔鹏 陈黎斌 郑金成 

机构地区：福建惠泉啤酒集团股份有限公司,362100

出　　处：《啤酒科技》2002年第5期15-18,共4页Beer Science and Technology

摘　　要：应用方差统计方法分析影响啤酒中高级醇含量多因素间的相互关系,为在工艺制定上寻找一个合理的高级醇范围提供定性定量的依据,并说明良好数据处理方法的重要性.

关 键 词：方差 高级醇 显著性 

分 类 号：TS262.5[轻工技术与工程—发酵工程;轻工技术与工程—食品科学与工程]