日本乳酸菌的研究现状和发展趋势  

作　　者：森地敏树 

机构地区：[1]Ariake Japan株式会社

出　　处：《中国供销商情（乳业导刊）》2004年第4期41-43,共3页

摘　　要：乳酸菌的种类和分布 乳酸菌是指碳水化合物(即糖类等)经过发酵,获得能源所生成大量的乳酸菌群的总称.它的繁殖如同人类一样,需要很多的营养物质,因此,乳酸菌主要存在于动植物及食品当中与人类的生活息息相关.乳酸菌从形态上粗分为杆菌和球菌,在分类学上被分为12属以上的属(species)类中,到目前为止,已被证实有250种(species)以上.

关 键 词：乳酸菌 有害菌 菌体 牛奶 肠道 双歧杆菌 牛乳 鲜乳 日本 食品 乳制品 奶制品 大肠杆菌素 乳酸发酵 

分 类 号：F[经济管理]