一种原料生产多种专用粉的剖流组配技术初探  

A Tentative Study on Split Milling of Single Raw Wheat for Production of Diverse Special Flours

作　　者：李素贞 

机构地区：[1]南京九淳生物科技有限公司,江苏南京211303

出　　处：《面粉通讯》2004年第4期18-21,共4页

摘　　要：介绍利用国产普通中筋小麦为原料,同时生产面包粉、面条粉、馒头粉、酥性饼干及蛋糕粉、油条粉等5种专用粉的剖流组配技术。从制粉生产线中剖分出28种粉流,对它们的流量、理化指标、面团流变特性进行测试分析,结合经验利用试算方法将这些粉流优化组配成5种专用粉并进行烘焙蒸煮试验。剖流组配技术,不仅工艺技术上可行,经济效益也很明显。

关 键 词：专用粉 粉流 组配 质量指标 烘焙 蒸煮试验 

分 类 号：TS211[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]