17款茄子食品加工技术(下)  

作　　者：陈伟光 

出　　处：《农村新技术（加工版）》2010年第6期55-56,共2页

摘　　要：十三、酒香茄子1.原料配比(重量百分比)。茄子90%,食盐3.5%,明矾0.3%,砂糖4.5%,谷氨酸钠0.9%,氯化钾0.63%,柠檬酸、琥珀酸适量。

关 键 词：茄子 食盐 茄果类 氯化钠 调味液 茄饼 蒜泥 芝麻酱 面酱 原料配方 香油 芫荽 香菜 竹签 制作方法 食糖 白糖 砂糖 

分 类 号：TS255.3[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]