腌制泡菜方法  

出　　处：《北方园艺》2011年第7期124-124,共1页Northern Horticulture

摘　　要：1.原料选择:能作泡菜用的蔬菜很多,在选择时,一般应选择质地紧密,腌渍后仍能保持脆嫩状态的原料。可作泡菜用的主要蔬菜有萝卜、胡萝卜、草石蚕、莴笋、甘蓝、大白菜、蒜薹、黄瓜等。2.调味料的确定:姜、花椒、紫苏、辣椒等。3.

关 键 词：泡菜 蔬菜 酸渍食品 园艺作物 调味料 

分 类 号：S6[农业科学—园艺学]