中国地方猪种的肉质特性  

作　　者：陈永晴 吴同山 刘德武 

出　　处：《中国畜牧兽医文摘》2008年第5期52-53,共2页

摘　　要：1中国地方猪种类型的划分及肉质特点我国地方猪种,依据猪种起源、体形特征和生产性能特点,再按自然地理上的分布,将其划分为六大类型,即华北型、华南型、江海型、西南型、华中型、高原型。华北型主要分布于淮河、秦岭以北,育肥能力中等,膘不厚。

关 键 词：中国地方猪种 宰后 肉质特性 肉色 猪种资源 滴水损失 贮存损失 熟肉率 背最长肌 系水力 

分 类 号：S82[农业科学—畜牧学]