滴水损失

作品数：123被引量：719H指数：13
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基于转录组测序技术鉴别影响莱芜猪滴水损失的关键基因
《畜牧兽医学报》2025年第3期1134-1146,共13页贾万里 王继英 李菁璇 王彦平 耿立英 张传生 赵雪艳 
山东省重点研发计划(2022LZGCQY007,2022LZGC003);山东省生猪产业技术体系(SDAIT-08-03);山东省自然科学基金(ZR2024MC064)。
旨在筛选影响莱芜猪滴水损失的关键基因,以提高猪肉质品质并减少滴水带来的经济损失。本研究选取胴体重为(72.30±1.26)kg的28头莱芜猪(公猪19头,母猪9头),测定48 h滴水损失、肉色、肌内脂肪含量和pH等肉质性状,并进行背最长肌组织的转...
关键词：莱芜猪 滴水损失 RNA测序 肉质性状 候选基因 
植物提取物对育肥猪肉品质的调节作用研究进展
《饲料研究》2025年第4期152-156,共5页贾卫超 喻礼怀 董丽 
国家自然科学青年基金(项目编号:32302753)。
植物提取物是以天然植物为基础原料,通过一系列加工提取而成的一类具有生物活性物质的总称。植物提取物具有抗氧化、抗炎、免疫调节等多种生物学功能,因其具有环保高效的特点被广泛应用在动物生产领域中。在猪生产中,植物提取物对肉品...
关键词：植物提取物 育肥猪 肉色 剪切力 滴水损失 
冷藏条件下猪肉pH变化及采样时间对滴水损失影响
《畜牧兽医杂志》2024年第3期18-21,共4页郭建凤 
研究测定了商品猪肉质性状、宰后猪肉pH的变化及采样时间和储藏时间对猪肉失水率和滴水损失的影响。结果表明:猪肉45 min pH为6.01,肉色和大理石纹评分分别为3.57和3.63,失水率和24 h滴水损失分别为14.77%和1.33%。0~4℃条件下,肌肉pH...
关键词：猪 肉质性状 pH 失水率 滴水损失 
江汉水牛生产性能及经济效益研究
《养殖与饲料》2024年第2期13-16,共4页韩安勤 黄彬 黄祥春 李必圣 李友全 伍万宏 
[目的]研究江汉水牛的主要体尺指标和生产性能,为江汉水牛保种和开发利用提供理论依据。[方法]测定20头2.5岁左右、平均体质量(360±59)kg江汉水牛(公牛10头、母牛10头)的主要体尺指标,并进行134d的强度育肥试验。育肥结束后,选取12头...
关键词：江汉水牛 体尺指标 生产性能 屠宰性能 肌肉嫩度 滴水损失 
贵州关岭黄牛不同部位肌肉中营养成分含量及品质分析被引量：5
《黑龙江畜牧兽医》2023年第20期52-56,共5页雷露 许浩翔 周景瑞 姜玲玲 罗文菊 艾蓉 冉江 余波 
贵州省科技支撑计划项目“关岭黄牛肉品分割加工关键技术研究与示范”(黔科合支撑[2021]一般132);贵州省科技支撑计划项目“贵州黄牛肉质量分级和品质控制关键技术研究与示范”(黔科合重大专项[2020]3009-4);贵州省农业农村厅“贵州省现代肉牛产业技术体系建设项目”(GZCYTX2022-0302)。
为了探究贵州关岭黄牛不同部位肌肉的营养成分和氨基酸含量差异,试验选取20头24~28月龄贵州关岭黄牛为试验对象,屠宰后采集眼肌肉、上脑、牛腩、脊肋排、里脊、臀肉测定pH值、滴水损失率、剪切力、肉色[亮度(L^(*))值、红色(a^(*))值、...
关键词：关岭黄牛 不同部位 眼肌肉 上脑 牛腩 营养成分 滴水损失 剪切力 氨基酸 
4种检测方法测定羊肉系水力及对肌肉纤维影响的比较研究被引量：2
《现代畜牧兽医》2023年第4期9-14,共6页张文涛 洪恩楷 易爽 雷国栋 张丽 李海玲 杨具田 曹忻 
中央高校业务经费(31920220039、31920220026);兰州市科技局项目(2019-1-42);本科生科研创新项目(XBMU-BYL20102);校企合作项目(91621023MA)。
研究旨在通过对比常用的4种系水力测定方法并联系生产实际,探究不同加工处理对羊肉水分和肌纤维的影响,明确不同方法的难易程度以及在试验、生产中的适用条件。试验采用不施加外力的滴水损失法、施加外力的烹饪损失法以及拿破率法、压...
关键词：系水力 滴水损失法 压力法 蒸煮损失法 拿破率法 适用条件 
高羊毛氨酸酵母硒与传统酵母硒性能比较
《湖南饲料》2023年第1期20-23,共4页熊小伍 刘静华 谢华 魏唯 
本实验评估不同的有机硒源对猪肉品质的影响。在相同配方的基础日粮中(含0.20 ppm无机硒),分别添加不同有机硒源,即高羊毛氨酸硒(SeHLan)及蛋氨酸硒(SeMet),其中蛋氨酸硒选了在国内很有具代表性的2个产品;高羊毛氨酸硒组(简写为SH)是在...
关键词：高羊毛氨酸硒 抗氧化 肉色 滴水损失 
东涛鸡与广西麻鸡肉品质的比较分析
《广西畜牧兽医》2022年第6期254-256,共3页李笑岩 杨祝良 肖聪 彭佳硕 王运圣 刘雍翠 袁虹 杨秀荣 
南宁市重大科技专项(20202050);广西重点研发计划(桂科AB21075010)。
为了探讨东涛鸡的肉质特性,本研究分别以150日龄和400日龄东涛鸡为研究对象,并以同日龄广西麻鸡为对照,分析了胸肌、腿肌的pH值、剪切力、肉色、滴水损失等肉品质指标。结果显示,在胸肌中,400日龄的广西麻鸡胸肌pH_(24h)值显著低于东涛...
关键词：东涛鸡 广西麻鸡 肉品质 滴水损失 剪切力 
上市日龄和性别对胡须鸡肉品质的影响被引量：1
《食品工业科技》2022年第21期92-99,共8页毛琳 吴绍宗 孔晓慧 郑华 吴湘衡 李航宇 吴焕忠 林捷 
2020年广东省现代农业产业技术体系创新团队建设项目(2020KJ128);畜禽产品精准加工与安全控制国家地方联合工程研究中心(发改高技【2016】2203号)。
为探究不同上市日龄和性别对胡须鸡肉品质的影响,本试验以胡须鸡(公鸡,80、90、100、110 d;母鸡,100、120、140、160 d)为研究对象,对其屠宰性能、鸡皮微观结构、肌肉肉色、胸肉pH45 min、胸肉肌纤维特性和保水性进行比较分析。结果表明...
关键词：胡须鸡 上市日龄 屠宰性能 肉色 滴水损失 
利用全基因组选择信号方法鉴别影响猪肉滴水损失的候选基因被引量：4
《畜牧兽医学报》2022年第5期1373-1383,共11页陶伟 侯黎明 王彬彬 刘航 李开军 尹彦镇 郭皓 牛培培 张总平 李强 黄瑞华 李平华 
国家自然科学基金(U1904115);农业品种改良提升专项(19210387);江苏省农业重大新品种创制项目(PZCZ201732);2017年度“淮上英才计划”创新创业领军人才项目。
旨在鉴定影响猪群体滴水损失变异的相关候选基因,为猪肉质选育奠定基础。本研究利用478头体质健康,平均日龄为237.95 d的苏淮猪个体,其中阉公猪290头,母猪188头。采集所有个体的背最长肌样本后,采用吊袋法测定滴水损失(drip loss,DL)表...
关键词：猪 滴水损失 选择信号 FST IHS 候选基因 
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