系水力

作品数：145被引量：888H指数：14
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提升猪肉品质的研究进展被引量：5
《猪业科学》2024年第5期109-113,共5页王淋敬 原雪峰 李龙 蒲蕾 洪亮 张建斌 马吉飞 杨华 
天津市科技计划项目[23ZYCGSN00190];天津生猪产业技术体系创新团队(ITTPRS2024006);天津市自然科学基金[20JCQNJC00650];青海省重点研发与转化计划——科技援青合作专项[2021-QY-204];天津市绿色生态饲料重点实验室开放基金(TJ202304,202305)。
猪肉是中国消费量最大的肉类,也是人类获取动物性蛋白的主要来源之一。据国家统计局统计,我国2023年猪牛羊禽肉产量9641万t,其中猪肉产量达5794万t,占比约为60.1%。随着国民生活水平的不断提高,人们对猪肉品质的要求也逐渐升高。猪的肌...
关键词：猪肉产量 国民生活水平 动物性蛋白 国家统计局 禽肉产量 猪肉品质 系水力 消费量 
牦牛肉营养价值及其加工工艺研究被引量：2
《中国食品》2023年第16期105-107,共3页雷娟 
牦牛常年生活在青藏高原及其毗邻地带,是川西藏区农牧民的生活必需品,能为农牧民提供牦牛肉、奶渣、毛绒等,在当地草地畜牧业经济发展中占据着十分重要的地位。由于牦牛生活在无污染、生态洁净的环境下,所以有着不同于普通牛种的肉质及...
关键词：牦牛肉 生活必需品 黄牛肉 系水力 超氧化物歧化酶 活性酶 营养价值 失水率 
猪肉中四种系水力测定方法的比较研究被引量：3
《广东畜牧兽医科技》2023年第2期46-51,共6页李颢 郑恩琴 王塑天 辛海云 姚泽锴 李宝红 王莹 胡斌 程蕾燕 李剑豪 孟繁明 
广东省基础与应用基础基金粤企联和基金项目(2019B1515210013);广东省农业科学院农业优势产业科学团队建设项目(202118TD);茂名实验室科研启动项目(2021TDQD0025)。
探究四种方法测定猪肉系水力的差异,结合实际操作对系水力的测定方法进行改进及评价,为猪肉系水力及肉品质鉴定方法提供理论依据。利用农业部标准NY/T 1333-2007中提到测定系水力的四种方法,使用压力法、离心法、滴水损失和蒸煮损失对10...
关键词：系水力 猪 肉质 评价体系 
4种检测方法测定羊肉系水力及对肌肉纤维影响的比较研究被引量：2
《现代畜牧兽医》2023年第4期9-14,共6页张文涛 洪恩楷 易爽 雷国栋 张丽 李海玲 杨具田 曹忻 
中央高校业务经费(31920220039、31920220026);兰州市科技局项目(2019-1-42);本科生科研创新项目(XBMU-BYL20102);校企合作项目(91621023MA)。
研究旨在通过对比常用的4种系水力测定方法并联系生产实际,探究不同加工处理对羊肉水分和肌纤维的影响,明确不同方法的难易程度以及在试验、生产中的适用条件。试验采用不施加外力的滴水损失法、施加外力的烹饪损失法以及拿破率法、压...
关键词：系水力 滴水损失法 压力法 蒸煮损失法 拿破率法 适用条件 
莱芜猪脂内脂肪与肉品质的关系及其影响因素的研究进展被引量：5
《猪业科学》2023年第4期118-121,共4页田青 张民 杨振燕 刘跃先 
当前,无肉不欢的消费者们对猪肉的需求已不仅仅满足于高瘦肉率,而是趋向于多元化和精细化,对肉质的口感、嫩度、营养价值和绿色无害等的要求愈加严格。研究发现,肌内脂肪的含量(Intramuscular fat content,IMF)直接影响着猪肉的风味、...
关键词：大理石花纹 多汁性 系水力 嫩度 育种专家 肌内脂肪含量 莱芜猪 猪肉品质 
影响猪肉品质的重要因素被引量：2
《四川畜牧兽医》2023年第1期45-46,共2页闫永杰 
1品种猪肉品质受到生猪品种种质特性的影响,以地方品种生猪为例,地方品种生猪通常具有良好的猪肉品质,其肌内脂肪含量、肌肉大理石纹、肌肉系水力以及嫩度、肉色和pH等指标均优于现阶段商品育肥猪。我国部分地方的生猪品种肉质非常优秀...
关键词：猪肉品质 种质特性 肌内脂肪含量 育肥猪 优质猪肉 大理石纹 莱芜猪 系水力 
酵母硒对Z型北京鸭生长性能、胸肉系水力及硒含量的影响被引量：1
《北方牧业》2022年第14期24-24,共1页李贺贺 程炳金 马雷国 
本文旨在研究酵母硒对Z型北京鸭生长性能、胸肉系水力及硒含量的影响。选择15日龄(体重为700克左右)的Z型北京鸭作为试验鸭,随机分为两组,其中一组作为试验,一组作为对照。对照组为正常的商品饲料,试验组额外添加酵母硒(3000毫克/千克)...
关键词：酵母硒 Z型北京鸭 系水力 硒含量 
影响猪肉系水力的主要因素及相关机制研究进展被引量：6
《中国畜牧杂志》2022年第1期6-11,共6页乔佳鑫 周健 邢萍萍 谭宝华 严冠豪 洪林君 郑恩琴 杨杰 蔡更元 吴珍芳 黄思秀 顾婷 
国家自然科学基金(31802036);广东省自然科学基金(2017A030310001)。
猪肉一直是我国最受欢迎的肉类消费品,随着经济水平的提高,人们越来越关注猪肉品质。系水力是评价猪肉品质的关键指标之一,肉类水分流失会带来营养物质流失和经济损失。本文主要介绍了饲养管理、饲料、肌肉结构等方面对系水力造成的影响...
关键词：猪 肉品质 系水力 
发酵饲料对巴民杂交猪肉质性能影响的研究被引量：4
《猪业科学》2021年第10期118-120,共3页王文涛 何鑫淼 吴赛辉 何海娟 冯艳忠 肖龑 于晓龙 陈赫书 刘自广 田明 刘娣 
黑龙江省农业科学院院级成果转化中试项目(2020ZSXM007);黑龙江省农业科学院院级科研项目(2020YYYF014)。
为了研究发酵饲料对巴民杂交猪肉质性能的影响,试验将12头体重60 kg的巴民杂交猪随机分成2组,每组6头,分别饲喂益生菌制备发酵饲料(试验组)和常规饲料(对照组)70 d至体重110 kg左右,对试验猪只的背最长肌肉色、系水力、滴水损失和肌内...
关键词：发酵饲料 巴民杂交猪 肉质性能 肉色 系水力 滴水损失 肌内脂肪 
猪肌内脂肪调控研究进展被引量：6
《中国畜牧业》2020年第17期91-92,共2页倪和民 赵延辉 邢凯 张永红 郭勇 赵俊金 邓晓彬 刘燊 刘建 
我国是生猪生产大国,我国人民的主要肉食来源为猪肉,现如今猪肉的质量问题也受到人们的广泛关注。人们通常所说的猪肉质量主要包括pH、肉色、嫩度、肌肉的系水力和肌内脂肪含量等。在影响猪肉质量的众多因素中,肌内脂肪(Intramuscular F...
关键词：猪肉质量 生猪生产 肌内脂肪含量 猪肉品质 系水力 
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