高温炒菜烟最毒  

作　　者：周宇 

出　　处：《科普天地》2013年第2期7-7,共1页

摘　　要：正"滋拉——"这样的声音大家一定都不陌生,湿淋淋一堆青菜放进热油锅,一时声响伴着油烟四起。殊不知,这个时候油烟是最毒的。北京医院营养科营养师李长平说:"当各种食用油加热到200℃以上时,产生的油烟凝聚物。

关 键 词：油烟雾 氮氧化物 凝聚物 油加热 营养科 营养师 炒菜 青菜 食用油 热油 

分 类 号：TS972.113[轻工技术与工程]