自制“金鱼戏莲”  

作　　者：余宪文 

出　　处：《科普天地》2013年第4期14-14,共1页

摘　　要：正原料:青鱼净肉200克,鸡脯肉100克,肥膘肉50克,菠菜汁40克,水发香菇汁40克,浓番茄汁40克,方糖50克,熟火腿40克,鸡蛋清2个,青豌豆10粒,熟红豆12粒,嫩黄瓜1条。调好的清汤1500克,料酒、葱、生姜、精盐、水淀粉各适量。制法:1.青鱼肉、鸡脯肉、肥膘肉一起剁碎,用刀背排剁成茸泥(最好是在肉皮上完成)。加浓葱姜水20克、蛋清2个、盐、料酒。

关 键 词：金鱼 香菇汁 番茄汁 青豌豆 熟火腿 鸡蛋清 淀粉 方糖 黄瓜 肥膘 

分 类 号：TS972.126.1[轻工技术与工程]