鱼鳞胶原蛋白水解物的制备  

作　　者：刘伟[1] 丁丁[1] 黄雅钦[1] 

机构地区：[1]北京化工大学材料科学与工程学院,北京100029

出　　处：《明胶科学与技术》2013年第2期63-67,共5页The Science and Technology of Gelatin

摘　　要：胶原蛋白水解物因其良好的理化性能和优良的生物学活性而成为目前的研究热点。本文以罗非鱼鱼鳞为原料,研究了鱼鳞胶原蛋白水解物酶法制备工艺,探索了所制备产物的提取率和透过率。结果表明,木瓜蛋白酶的最适酶解条件为:酶量1.5%,酶解时间2h,酶解温度60℃,料液比1:20,酶解pH为7。在此条件下,提取率为47.0%,450nm处的透过率为95.8%。

关 键 词：鱼鳞 胶原蛋白水解物 木瓜蛋白酶 

分 类 号：TS251.9[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]