基于统计聚类的白酒模糊综合评判  

作　　者：张莉[1] 陈顺玲[1] 毛逢银[1] 向必纯[1] 刘洋河[1] 高丽丽[1] 冯淳[1] 

机构地区：[1]四川理工学院 四川 自贡 643000

出　　处：《酿酒科技》2014年第2期-,共5页Liquor-Making Science & Technology

基　　金：四川理工学院教改项目《基于自动化数据处理在物理实验中的应用的研究与探索》JG-1225；四川理工学院学生创新基金《基于智能数据处理的白酒指标量化的研究》cx20120706。

摘　　要：通过多元统计的方法，建立了酒样理化性质与其“外观”，“香气”，“口感”，“整体”之间的关系，再利用系统聚类的方法，提出了一种结合理化性质打分的新方法，在白酒的品评中，有效利用了理化性质评价的客观性，减少了感官评价中的主观分析带来的系统误差。最后，根据浓香型白酒的典型代表泸型白酒的模糊评判，证实了该方法的可行性和有效性，为白酒结合理化性质的评价研究，带来一定的启发性。

关 键 词：统计聚类 模糊综合评判 理化性质 白酒 

分 类 号：TS262.3[轻工技术与工程—发酵工程] TS261.7[轻工技术与工程—食品科学与工程] TS971[自动化与计算机技术—检测技术与自动化装置] TP27[自动化与计算机技术—控制科学与工程]