酒精发酵清洁生产新工艺的研究  

作　　者：谢晓航[1] 蒋敬全[1] 韩宏明[1] 卢国伟[1] 张家伟[1] 

机构地区：[1]广西轻工业科学技术研究院 广西 南宁 530031

出　　处：《酿酒科技》2014年第1期-,共6页Liquor-Making Science & Technology

摘　　要：研究了以克菌灵 P 系列产品(P308)为核心的酒精无酸发酵技术，替代传统酒精业生产中普遍依赖于 H2SO4进行杂菌控制的技术。结果表明，添加 10~50 mg/L 的 P308 对酿酒酵母的生长、出芽繁殖及酒精发酵没有任何不良影响；10 mg/L 的 P308 即可替代 H2SO4完成对酒精发酵过程中常见杂菌的杀灭及抑制作用；以 P308 为核心的无酸发酵技术还能显著减少酒精生产中蒸馏废液部分的 SO42-含量，减少酸对设备的腐蚀，更能显著减少蒸馏废液对环保后续工段的压力及中和废液所必须的用碱量，是一项在节能减排上有重要意义的新技术。

关 键 词：无酸发酵 酒精 节能 减排 克菌灵 

分 类 号：TS262.2[轻工技术与工程—发酵工程] TS261.4[轻工技术与工程—食品科学与工程]