南瓜保健酱油的酿制技术  

作　　者：金玲 

出　　处：《生意通》2010年第3期114-114,共1页

摘　　要：南瓜含有丰富的淀粉,且维生素、氨基酸及钙、硒等多种人体必需的微量元素含量较高,具有特殊的药用价值,利用发酵方法酿制的南瓜酱油除具有普通豆类酱油的色泽、香气及鲜味外,还具有较高的保健价值。

关 键 词：南瓜酱 保健价值 酿制 微量元素含量 药用价值 保健酱油 氨基酸 发酵方法 维生素 淀粉 

分 类 号：F7[经济管理—产业经济]