内脂豆腐的制作方法  

作　　者：阮承祥 

出　　处：《生意通》2010年第1期111-111,共1页

摘　　要：内脂豆腐以β-葡萄糖酸内脂为凝固剂,制作工艺简单,质地细腻洁白,保质期长。1.泡豆。选用豆脐(豆眉)色浅、含油量低、粒大皮薄、粒重饱满、表皮无皱而有光泽的大豆,洗净。在春、秋季水温10～20℃时,浸泡12～18小时;夏季水温30℃时。

关 键 词：葡萄糖酸 内脂 豆腐 凝固剂 制作工艺 制作方法 含油量 保质期 大豆蛋白 冬季水温 

分 类 号：F7[经济管理—产业经济]