仿生魔芋食品工艺技术  

作　　者：阮承祥 

出　　处：《生意通》2010年第1期121-121,共1页

摘　　要：仿生魔芋食品是以魔芋精粉为主要原料,添加一定比例的辅料和食品添加剂,通过加工工艺制作而成的仿制某种特殊生物的制品。仿生食品具有一定的弹性和硬度,形状随意,口感独特。

关 键 词：魔芋食品 魔芋精粉 食品添加剂 葡甘聚糖 仿生食品 工艺制作 辅料 凝胶剂 主要原料 工艺技术 

分 类 号：F7[经济管理—产业经济]