传统红腐乳制作  

作　　者：倪世俊 

出　　处：《农民文摘》2010年第11期43-43,共1页Farmer's Digest

摘　　要：腐乳是以豆腐为原料制作而成的传统发酵食品,由于配料及形状的不同,品种较多,但制作方法大同小异。现介绍传统制作红腐乳的方法。1.制备工具竹底木框盘若干、腌坯缸若干、划坯刀1把。

关 键 词：腐乳 制作方法 传统发酵食品 豆腐坯 配料 传统制 大同小异 木框 制备 原料 

分 类 号：TS214.2[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]