腐竹加工新技术  

作　　者：王守成 

出　　处：《农家科技》2003年第2期35-36,共2页

摘　　要：一、工艺流程精选原料——浸豆磨浆——滤浆上锅——煮浆挑膜——烘干成竹。二、具体工艺 1.精选原料。制作腐竹的主要原料是黄豆,为突出腐竹成品的鲜白,所以必须选择皮包淡黄的大豆。

关 键 词：腐竹 工艺流程 主要原料 磨浆 煮浆 黄豆 精选 大豆 豆浆 烘干 

分 类 号：TS214[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]