交切芝麻糖的制作  

作　　者：林道 

出　　处：《新农村》2002年第3期20-20,共1页

摘　　要：交切芝麻糖用芝麻和白砂糖、饴糖等制成,片薄形美,香酥脆甜,很受消费者欢迎。制作交切芝麻糖的原料配比是:芝麻23千克,白砂糖10千克,糯米饴糖30千克,食用油100克。制作过程如下。对芝麻进行初加工将选好的新鲜、洁净、无污染的芝麻,浸泡在净水中,浸泡时间视气温和水温而定,以芝麻充分吸水膨胀为度。然后,淘去泥沙,捞起晒干;再放入锅中用火焙炒,待芝麻炒至色泽不黄不焦。

关 键 词：芝麻 白砂糖 无污染 交切 原料配比 食用油 制作过程 浸泡时间 吸水膨胀 千克 

分 类 号：TS246.5[轻工技术与工程—制糖工程]