做米饭的学问  

作　　者：力军 

出　　处：《食品与健康》1999年第1期45-45,共1页

摘　　要：一、淘米。米搓洗的次数多,浸泡时间长,淘米水温高,损失的营养素就越多。如果是新鲜的没有发霉的米,做饭时只要把杂质挑洗干净,用凉水淘洗两次就可以了。如果是陈米或米轻度发霉,做饭时除了挑去杂质和霉粒外,

关 键 词：营养素 米饭 浸泡时间 淘米 去杂质 发霉 水温 淘洗 陈米 维生素 

分 类 号：TS971[轻工技术与工程]