五花八门说鸭肴  

作　　者：金陵元 

出　　处：《食品与健康》1999年第9期30-30,共1页

摘　　要：鸭肉细嫩,皮薄香鲜,肥而不腻,性味甘寒,李时珍称鸭肉"补虚除客热,利脏腑及水道",食法亦多样。鸭肴首推烤鸭,是号称中国国宝级的佳馔。远在春秋战国时期,南京即有"筑池养鸭"的记栽,明清时金陵叉烤鸭已达鼎盛。相传明成祖朱棣迁都北京时,将烤鸭制作方法传至北方。粤菜烤鸭"

关 键 词：制作方法 烤鸭 春秋战国时期 鸭肉 李时珍 明成祖 南京 脏腑 迁都 金陵 

分 类 号：TS971[轻工技术与工程]