大豆异黄酮及其生理功效  

作　　者：王战利[1] 余礼碧[1] 

机构地区：[1]成都军区联勤部卫生防疫队,成都610021

出　　处：《西南国防医药》1999年第S1期14-16,共3页Medical Journal of National Defending Forces in Southwest China

摘　　要：大豆含有12种异黄酮,它们以游离形式或葡萄糖苷形式存在。在大豆籽粒中异黄酮含量随大豆品种、豆类制品及加工方法的不同而异。近年来研究发现大豆异黄酮在抗癌、抗氧化和降低胆固醇等方面具有特殊功效。

关 键 词：异黄酮 生理功效 提取 

分 类 号：R151[医药卫生—营养与食品卫生学]