先吃鱼再吃鳞  

作　　者：夏存楷 

出　　处：《健康博览》1998年第1期41-41,共1页Health Review

摘　　要：人们在吃鱼的时候,第一道工序总是先刮去鱼鳞。而营养学家研究发现,鱼鳞具有特殊的保健作用。鱼鳞含有丰富的卵磷脂,能把脂肪球分解成乳状液与水交融;鱼鳞有助于增强记忆力,延缓细胞衰老。

关 键 词：鱼鳞硬蛋白 细胞衰老 脂肪球 乳状液 保健作用 卵磷脂 营养学家 记忆力 工序 分解 

分 类 号：R151.3[医药卫生—营养与食品卫生学]