浅谈注水肉的卫生处理  

作　　者：张新峰[1] 

机构地区：[1]泰安市卫生防疫站,泰安271000

出　　处：《山东肉类科技》1998年第1期32-37,共2页

摘　　要：最近几年由于市场经济的逐步形成,猪肉市场也随之开放,市场肉类供应充足,人们天天都能吃上新鲜肉,但同时也有一些不合格肉食品充斥市场,危害着人们的身体健康,注水肉便是典型例子。所谓注水肉,就是一些不法商贩为牟取暴利,在畜禽放血后,立即把大量水压注到畜禽全身器官组织。

关 键 词：注水肉 身体健康 肉品卫生检验 保护消费者利益 卫生处理 肉食品 猪肉市场 食物中毒 经营者 器官组织 

分 类 号：F426.8[经济管理—产业经济]