家制菜肴两款  

作　　者：杨建林 

出　　处：《家庭科技》1997年第3期29-29,共1页

摘　　要：扒蹄膀 用料:带皮猪蹄膀1只,约1000克,老姜50克,白糖(或冰糖)25克,酱油10克,葱头15克,五香、八角、花椒、味精、精盐、香醋等各适量。 做法;将猪蹄膀在铁锅上烙黄,或在火上燎烤,然后放入温热水中刮洗干净,用刀在肉皮上切划成2.5厘米见方的菱形格,放入锅中,加足水,同时将八角、五香。

关 键 词：青椒 调味汁 蹄膀 花生仁 花生油 鸡蛋清 色泽鲜艳 温热水 洗干净 味精 

分 类 号：TS972[轻工技术与工程]