低热量葡聚糖制备与性质  

Preparation and Properties of Low Caloric Polydextrose

作　　者：林勤保[1] 杨连生[1] 张本山[1] 

机构地区：[1]广州华南理工大学轻工食品学院轻化所

出　　处：《中国粮油学报》1996年第6期44-48,共5页Journal of the Chinese Cereals and Oils Association

摘　　要：低热量葡聚糖是水溶性食物纤维的一种。由于其中含有难消化成分，因而热量低。本文介绍了低热量葡聚糖制备的工艺条件，研究了该产品的一般性质，并测试了产品的粘度性质、比旋光度和颗粒形貌。

关 键 词：低热量 葡聚糖 难消化糊精 Α-淀粉酶 真菌淀粉酶 

分 类 号：O636[理学—高分子化学]