菹齑古今  

作　　者：张标[1] 

机构地区：[1]河北师大中文系

出　　处：《文史知识》1996年第2期43-47,共5页Chinese Literature and History

摘　　要：菹齑是一种古老菜肴。此名在今日语言中几近消失,而它所代表的、业已分化的种种菜肴却还存在,和我们的日常饮食密切相关。作为古代腌渍品,菹齑的形制特征可从六个方面来看。一、被渍物。初为菜类,后扩展至肉类,即段玉裁所谓"齑菹皆本菜称,用为肉称也"(《说文解字注·帅部·菹》);

关 键 词：齐民要术 菜肴 说文解字注 密切相关 六个方面 魏晋南北朝 形制特征 制法 肉类 日常饮食 

分 类 号：K203[历史地理—历史学]